太二卖不动酸菜鱼了太二的门头游戏很有意思。年初挂「鲜活」，年末换「鲜料川菜」，口号从「酸菜比鱼好吃」一路迭代到「用鲜活食材，做鲜料川菜」，本质是单品爆款周期结束后的战略大撤退。当酸菜鱼从蓝海卷成红海，隔壁预制菜包还在超市货架虎视眈眈，死守招牌等于坐等利润被摊薄。川菜不是新赛道。 红餐数据显示川菜门店数超15万家居中餐之首，太二看似转型实际还是回到原来的领域，从爆品分支退回大赛道，用川菜的大品类稀释单品的增长焦虑。这招看似保守，其实很聪明：放弃去教育市场，转而拥抱已被验证成功的生意。「鲜活」两个字才是这场迁徙的底层燃料。 预制菜争议之后，「现炒」从加分项变成救命稻草。太二撕掉酸菜鱼标签却强化鲜活叙事，是在用供应链的真实感对冲消费信任危机。当餐饮业集体表演锅气，太二频繁变招牌，也是无奈之下的选择。分析：【太二卖不动酸菜鱼了】太二转型做川菜 2025年，如果你在年初、年中和年末去吃太二，或许会发
