三文鱼是鲑形目鲑科鲑亚科鱼类的通称，狭义上特指大西洋鲑，素有“冰海之皇”美誉。其原产于北大西洋温寒带海域，主要养殖产地包括挪威、智利、加拿大等，中国则以青海、新疆的冷水养殖虹鳟和沿海海水养殖为主。 三文鱼肉质橙红、脂肪线清晰，富含优质蛋白、Omega-3不饱和脂肪酸及钙、维生素D等营养，其中EPA和DHA可保护心血管，对大脑发育有益。作为溯河洄游性冷水鱼，其生长环境严苛，优质养殖三文鱼需3-5年养成，口感丰腴细嫩，是生食和熟食的优质食材。 购买三文鱼需警惕四大常见陷阱： 一是以次充好，用淡水虹鳟、红鲳鱼冒充大西洋鲑，虹鳟肉质偏暗、脂肪线细，生食还可能有寄生虫风险； 二是冻缓充鲜，将冷冻三文鱼解冻后伪装冰鲜售卖，节假日尤为高发； 三是产地造假，用普通挪威、智利三文鱼冒充高价的丹麦法罗、冰岛皇冠三文鱼； 四是低价陷阱，三文鱼价格受产地、产量影响波动，但远低于市场价的产品大概率是临期掺卖或小规格鱼冒充大规格鱼。 建议选购时认准刺身级标识，查看色泽鲜亮度、肉质弹性，拒绝异常低价产品。
