在西贝与罗永浩的事情爆发之后，我就让团队着手开始跟踪，中间有好多有意思的数据啊，一个一个说，先看看普通消费者对“预制菜”是怎么看的。✨✨前提✨✨（不细展开）🔺样本数量：800人；🔺样本条件：（之一）覆盖一线 / 新一线 / 二线城市，比例接近真实餐饮消费结构；🔺不提前告知“西贝”“罗永浩”等任何品牌或人物信息，避免立场诱导；🔺问卷中不直接使用“预制菜是不是好 / 坏”这种价值判断问题，而是拆成认知、容忍度、使用场景三层；🔺明确区分「知道但不在意」「知道且介意」「不清楚但事后介意」三类人群。1️⃣，普通消费者到底“怕不怕”预制菜？•明确表示“知道餐厅使用预制菜，但可以接受”的比例：61.4%•表示“只要口味稳定、出品快，不太在意是不是现做”的比例：54.2%•表示“完全不能接受预制菜”的人群：13.8%也就是说：👉 绝大多数消费者，并不天然排斥“预制菜”这个形态，👉 但他们极度排斥的是——你没告诉我，却让我按“现做”的心理和价格去消费。2️⃣，到底是什么引发这么大的情绪对抗？在回答“如果一家你原本认为是‘现做、偏手工’的餐厅，实际大量使用预制菜，但没有明确告知，你会怎么想？”•表示“会明显降低好感，且不再推荐”的比例：48.9%•表示“觉得被欺骗，价格不再合理”的比例：41.7%•表示“无所谓，只要好吃就行”的比例：22.6%👉 反感情绪不是针对预制菜本身，而是针对“信息不对称”。3️⃣，消费者真正关心的到底是什么？我们通过总结调研中的开放式问题得到的答案，总结下来，出现频率最高的不是“健康”“科技”“工业化”，而是这三句话（大意）：• “你到底算不算现做？”• “那我现在这个价格，是不是交了品牌溢价？”•“如果我早知道，我还会不会点这道菜？”4️⃣，预制菜 ≠ 低端？当我们引入对比场景：•A 类：明确标注“标准化出品 / 预制加工”的餐厅•B 类：主打“匠心 / 手作 / 现炒”的餐厅在同样使用预制菜的前提下：•A 类被认为“可以理解 / 合理”的比例：67.1%•B 类被认为“言行不一致 / 有点膈应”的比例：52.4%这一步，其实已经和西贝事件高度相关了。从普通消费者视角看，预制菜不是原罪，但“我以为你不是预制菜”才是罪魁祸首。从这一点（注意我说的是从这一点）来讲，你还真不能说是罗永浩点燃的引线，这就是长期累积的预期管理问题。
