肥胖一直是人们面临的主要健康问题之一。

人们通常认为肥胖的主要原因是摄入过多的糖或摄入过多脂肪。

英国一对双胞胎医生联手其他医学、营养和运动领域的专家，完成了一项大家都关心的测试，还拍成了BBC纪录片，名叫《糖脂大战》。

在这项研究中，一个双胞胎在30天内只吃高糖食物，另一个只吃高脂肪食物，测试糖和脂肪是否可能导致肥胖。

那么是碳水化合物让人变胖，还是脂肪让人变胖呢？

糖和脂肪是如何转化成身体能量的

1、糖

糖的功能主要是作为能量的来源。在人体内，碳水化合物被代谢，在这个过程中释放能量，为身体的各种活动提供动力。

特别是大脑，主要依靠葡萄糖作为能量来源。

2、脂肪

胰液和胆汁里的脂肪酶会把脂肪分解成脂肪酸和甘油，然后小肠就把它们吸收了。

脂肪酸和甘油进入血液循环后，被运送到细胞中，释放的能量是碳水化合物的近两倍。

单纯的脂肪或糖会导致体重增加吗

两兄弟在一个月的时间里坚持高糖饮食和高脂肪饮食，并在一个月的时间里分别测试了糖和脂肪对大脑的影响以及糖和脂肪对体力的影响。

在糖和脂肪对大脑的影响这项实验中，高糖饮食的医生比高脂饮食的医生表现出更多的能量和更好的记忆力。

在糖和脂肪对体力这项实验中，坚持吃脂肪的人表现更差，因为消化脂肪比消化糖需要更长的时间，高脂饮食更容易燃烧身体肌肉。

实验结束后，无论他们是长期高糖还是高脂肪，两个人的体重都比之前减轻了。其中，高脂饮食的减肥效果更明显。

研究结果表明，脂肪和糖都不会单独导致体重增加，那么是什么让人发胖呢？

什么饮食组合导致人们变胖

肥胖和药物神经学家保罗进行了一项实验。给老鼠喂食无限量的糖或者脂肪，发现老鼠都很享受，没有增加体重。

但如果给它们喂含50%糖和50%脂肪的混合类食物，老鼠就会沉迷于进食，不想走动。

这是因为混合了糖和脂肪的加工食品对人类非常有吸引力。长期摄入这些食物，大量的热量在体内积累，体重会迅速增加。

只吃糖类食物或者脂肪类食物不会增加体重，但会导致摄入的营养不均衡。

把50%的糖和50%的脂肪混合，持续进食，不控制饮食，也不加以运动，那就很容易变得越来越胖。

如何建立健康的饮食，保持健康的体重

1、均衡饮食

确保饮食中含有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

建议多吃蔬菜、水果、全谷物、瘦肉和低脂乳制品，保持营养的全面，有利于维持身体的健康。

2、减少高脂肪和高糖的摄入

加工食品通常含有高糖和高脂肪，建议尽量选择新鲜、天然的食物，减少高脂肪和高糖食物的摄入，有利于身体的健康。

3、规律运动

规律的运动会让我们控制自己的进食欲望，有利于更好地控制自身的体重。

通过规律的运动，可以有效地消耗体内的能量，增加代谢率，促进脂肪的燃烧，从而避免体重的过度增加。

实验结果告诉我们，在饮食上，要控制高糖高脂组合食物的摄入，还要进行有规律的运动，有助于保持体重的稳定，避免体重增加。