以前在临床的时候，我经常会收到肾友们对于饮食方面的反馈与咨询。

近期有不少朋友也在问，低升糖是什么？有什么用？我整理了以前三个肾友常吃的主食，先从主食，给大家简单讲一下。

NO1燕麦南瓜粥

先看第一位肾友提到的燕麦南瓜粥。燕麦是优质粗粮，膳食纤维含量高，能促进肠道排毒。南瓜含有多种维生素与抗氧化物质。其制作简单，先把南瓜去皮切块煮软，再加入燕麦熬煮。燕麦本身升糖缓慢，南瓜升糖指数也低，两者结合食用，不会使血糖快速上升。

所以，低升糖其实就是不会让血糖快速上升，这对肾病患者意义重大，稳定的血糖可减少肾脏代谢压力。

此粥适合多数肾病患者，尤其是患病初期、肾脏受损较轻，在保障营养摄入同时需控制血糖波动的人群。

NO2玉米蔬菜饼

特别是北方地区的朋友，三餐烙饼特别是玉米饼是很常见的。玉米粉是常见低升糖主食，富含 B 族维生素，对新陈代谢有益。搭配胡萝卜丝与青菜叶，营养更丰富。胡萝卜有胡萝卜素，青菜叶含维生素 C 和膳食纤维。制作时将材料混合成面糊摊饼煎熟。

因玉米粉特性及蔬菜增加纤维量，该饼升糖指数低。对于伴有糖尿病或肥胖问题的肾病患者，玉米蔬菜饼既能提供饱腹感，又可避免血糖大幅波动，减轻肾脏因高血糖产生的代谢负担。

看到这里或许你有疑问，是不是粗粮，像燕麦，玉米粉这些就是低升糖主食。你的答案大致是对的，糙米对应精米，精致碳水很多升糖快，而大部分粗粮都是低升糖主食。所以，我们引出一个答案：适当吃粗粮是有益处的。

但，如果你想把餐桌上的米饭全换成粗粮，姑且不说你的胃满不满意，你的嘴可能也不会太满意。我们建议三餐中适当补充粗粮成分即可。

NO3糙米饭团

最后是第三位肾友的糙米饭团。糙米保留了稻谷多数营养成分，如 B 族维生素与矿物质，升糖指数远低于精米。制作时先浸泡糙米再煮熟，捏成饭团，可加海苔碎与低钠肉松调味。对于肾病病情稳定但仍需坚持低升糖饮食的患者，糙米饭团方便携带食用，在家在外都能满足主食需求，持续供能且不给肾脏过滤代谢功能造成过重负担，利于肾脏长期健康。

低升糖主食一定好吗？

这三款食谱都具备低升糖指数的共性。对于肾友，低升糖极为关键，摄入高升糖食物后，血糖骤升，身体分泌大量胰岛素调节。长期高血糖与高胰岛素水平会损伤肾加重负担。而低升糖主食能让血糖平稳变化，减轻肾脏处理血糖时的压力，利于病情控制稳定。

适合这些低升糖主食的肾病患者群体广泛。早期需预防病情发展、中期肾脏功能有一定受损需减负以及病情稳定处于维持治疗阶段的患者，均可将其纳入日常饮食。

不过，因患者个体差异，如存在食物过敏或其他并发症等情况，具体选择主食时还需结合自身实际，在营养师指导下合理调整。 在肾病饮食管理中，选对低升糖主食是重要环节。希望通过这三款食谱的剖析，让肾友们深刻认识低升糖主食的重要性，依个人喜好与需求构建适宜自身的健康主食方案，助力一个好的饮食习惯。