小时候妈妈常常做这个豆角焖面，远嫁广东的我也学着妈妈的样子，买菜做饭，洗衣服带孩子，但是妈妈却很少吃到我做的饭

草木疏疏，野花点点，春暖花开。阳光明媚之日，想家的情绪难以抑制。怀揣着妈妈的记忆，我一次又一次模仿着那个味道，那个叫做豆角焖面的记忆。这个由妈妈教我的菜肴，是我们河南家乡的味道，虽曾远嫁广东，但每每忙碌一天后操心家务，心中都充满了淡淡的思乡之情。

在我记忆中，妈妈身影瘦弱但却坚韧，她天天为我们烧饭洗衣带孩子，然而她却很少吃到自己做的饭，经常是我们吃完了，她才安静的坐在灶台边，吃着剩下的残羹剩饭。当年小小的我，却没有理解妈妈的这种无私和辛劳。

如今我成家立业，有了自己的孩子，和妈妈的日子彷佛昨日还在眼前，那个味道，却是这辈子都忘不掉。因此我学着妈妈的样子，开始自己挑选食材，学着煮米饭，做豆角焖面。

正所谓：母爱如水，慈母手中线，游子身上衣。我之今日，才开始懂得妈妈教给我的不仅仅是如何为家人准备一餐美食，更是一份对家的责任和情感的承载。当我挑选食材的时候，就仿佛看到了小时候妈妈带我去赶集时候的场景，那时候的我总是躲在妈妈的裙子后面，好奇地看着那些五颜六色的瓜果蔬菜。

面条，豆角，猪肉，这些都是我们家豆角焖面的重要食材。面条蒸熟后，豆角切小段，猪肉切片，然后再配上大葱切段，姜切片，蒜切末，八角，花椒，小米辣......

河南豆角焖面妈妈做法：

1、准备材料

将长豆角洗净，猪肉切片，大葱、姜、蒜备用。面条放在蒸锅中，蒸熟后备用。

2、 制作调料

独一份的餐饭，离不开合适的调料。在家中，我们常备一些基础的沙拉酱材——生抽, 老抽，蚝油，十三香以及盐。需要注意的是，各种调料的添加尽量保持在两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量的十三香，以及一勺的盐。配比要恰到好处，不仅能使料汁口感浓郁，而且能使面条更加醇香。

3、炒豆角

起锅热油，放入大葱、姜、蒜、八角、花椒以及小米椒爆炒，热油下豆角，将香味锁在豆角里。再加入猪肉片，将豆角翻炒均匀后，倒入之前准备好的一半调料汁，进行适当的翻炒。

4、 焖面条

最后，将原来蒸熟的面条放在用调料炒过的豆角上，再轻轻的倒入预留的调料汁，然后盖上锅盖，大火蒸煮大约五分钟。大家要记住，这一步是关键，翻拌过早会导致面条碎掉，所以一定要焖足五分钟，让面条充分吸收调料汁，这样河南豆角焖面才完美。

5、 翻拌并装盘

用筷子轻轻地将面条翻一翻，你会发现，面条已经被料汁完全浸润，呈现出深深的醇厚色泽，豆角上亦披上了一层油亮，鲜嫩可口。整个过程豆角与面的混合，其实就是一个香味、色泽、口感的结合，这使得这道菜有了足够的吸引力。

豆角焖面好了！闻到那香气，仿佛就像回到了儿时的家，妈妈手中的那一碗热气腾腾的豆角焖面。装盘上桌，视觉与味觉的双重冲击对你来说，一定是一种独特的享受。

小贴士：偷偷告诉你们，最后加上蒜末会更香，不过我们这里更喜欢配上几颗生大蒜一起吃！仙女们的记得吃完刷牙哟……

在我们家乡，有一句老话叫做"好菜不过饱，好话不过多" 。所以我常告诉我自己，无论在哪里，只要心里有家，就能做出家的味道。希望这道妈妈教我做的豆角焖面，也能把那份家乡的味道，传递给远在他乡的你。