“人类总是向前看”，但往往我们会忘记在前方的道路上也埋藏着人类文明的“墓碑”，它是战争留下的废墟、尸骨和断壁残垣。而这些都是我们不曾想看到的画面。
倘若真的发生战争，能囤几十年的食物就成了人类文明的“人质”。 食物是“民以食为天”的人类生存的关键物资，只有囤足食物，才能囤住人类的未来！
一、食物为何会变质？快看“变质食物”的大典
有的食物虽美味却难长久保存，有的食物存放久了还会变质， 微生物、氧化是造成食品变质的“大元凶”，了解了这些，就能最大程度地避免食物变质！
饱和度高的食物易氧化，变味变色后吃了会中毒； 蛋糕、乳制品等易腐败变质的食物微生物生长迅速，容易变质。
为了防止上述情况的发生，食品的储存都离不开—— 防腐技术。
二、储存食物的“防腐模式”，行家告诉你答案
“防腐”指的是运用不同的方法提高食品的保质期，有的是通过 加入防腐剂或杀菌剂、改变pH值来阻止微生物生长；有的是通过添加抗氧化剂调节氧化还原电位来抑制氧化反应。
随着储存技术的不断发展，人们已经有了多种防腐保存方案， 若要储存能放几十年的食物，还得选择物理防腐方式或无添加剂的防腐方式。
[第一类]罐头食品，军事上的“高级军粮”
>>罐头的历史大揭秘，早于19世纪就已出现罐头
提到能储存能储存几十年的食物，第一时间想到的就是“罐头”，毕竟储存食物的代表也就是它了。罐头最早来源于18世纪的法国。
为了满足法国军队的需求，法国发明家巴斯特就发明了金属罐头储存食物。 最初采用玻璃罐储存食物，易破碎难携带，后改为金属罐储存，技术也不断进化，从易开罐到塞尔维亚罐，越来越便捷。
>>罐头可长期储存，保存食品的“持久战”专家
罐头的包装内密封，在无氧环境下保存食物， 罐头中的食物经过高温灭菌、无毒金属材料和绝对密封的包装保证其长期不变质变味。
罐头的种类也非常多， 熟肉罐头、罐头豆、罐头水果、罐头海鲜……还能选自己喜欢吃的品类作为储备粮。
[第二类]腌制品，古代的防腐“智者”
一、腌制品的历史大揭秘，古有腌菜，现在腌肉
腌制品的历史更悠久，早在新石器时代，腌制就已被古人掌握。 腌制食物主要依靠食盐的脱水作用。腌制肉类更需要腌料和调料进行腌制，主要包括生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮等。
咸菜、泡菜等就是古代的腌制食品，现代人会腌制咸肉、咸蛋、咸鸭蛋、咸鱼等。 但肉类腌制后需尽快食用。
二、腌制品可作应急粮，“古人”的生存智慧
腌制食品虽然比罐头更易变质，但利用现代的保鲜隔氧技术，腌制品也能保存很久。 腌制食品中的盐份、酸性物质和香料有抑菌防腐作用。
腌制食物需放在阴凉干燥处保存，放冷藏室可保存几个月，咸鸭蛋、咸蛋黄等腌制食品可以放1-2年，腌肉等可存放3-5年。
[第三类]蜂蜜，甜蜜的囤粮首选
(1)蜂蜜的历史大揭秘，早在公元前3000年就有记载
实际上，蜂蜜也一直是人们储备的食物之一。古希腊时期就有“蜜蜂采花粉”的说法。早在公元前3000年，埃及人就已开始用蜜蜂蜜保存食物。
蜂蜜是蜜蜂捕花粉采蜜酿的产品，含葡萄糖、果糖等，可长久保存。 蜂蜜中无水、pH值酸性、具有高渗透性，能抑制细菌生长。
(2)蜂蜜的储存原理，“无糖龄”食品的代表
蜂蜜的主要成分为果糖和葡萄糖，含蛋白质及氨基酸、抗氧化物质和矿物质，是对免疫力、肠道健康和减肥都有一定作用的天然食品。
蜂蜜的保存原理主要是其 水分含量低，水分低则细菌和霉菌等微生物生存不下来。蜂蜜对光线不敏感，放置阴凉干燥处即可保存十年。
[第四类]炒面/炒米，现代版的“应急面/米”
◆起源：古代避暑食品，冷吃热吃皆可
在现代人中，也有不少人会储备熟粮。 炒面、炒米/米粉就是较好的选择。其实炒米、炒面最早是为了让人们在夏天食用后冷吃能吃得更爽口。
但经常吃炒米会影响肠道健康， 米饭炒制后会失去一定营养物质，且油脂含量高，吃多了容易发胖。今后炒米/面可少吃，没事囤点也不错。
◆伏笔：炒米/面的储存原理，利用了“干货”原理
米饭过度水分易长霉生虫，为让熟米饭干燥， 需将熟米饭放在1-2mm厚的薄层中，如蜜蜡纸袋中，放冰箱冷藏储存；或用真空装置抽走袋内空气，或冷却后放冷藏室冷藏、冷冻保存。
炒面也是如此。 炒米、炒面熟后易变质，最好选择冷冻保存，冷冻-18℃的条件下可保存1-2月。
尾声：粮食经不起折腾，囤粮不如珍惜粮
无论是战争还是其他突发事件，身处其中的人们往往会痛恨战争，同时更多人会在此时感到粮食的珍贵， “粮草不足”就会基础生活供应不足，腹中空空，难以支撑接下来的“战斗”！
囤粮不是生活的唯一选择，珍惜粮食，减少食物浪费，让手头有的粮食得到充分利用才是有效的做法。 将剩饭菜等塑封装、真空装后放冷冻室冷冻保存，及时食用，减少食品浪费。
“谁能知盘中餐，粒粒皆辛苦”， 将囤粮作为习惯，吃多少做多少，不剩饭、不浪费粮食，不浪费资源，这才是对未来负责的行为！
食物的储存不管是罐头、腌制品、蜂蜜还是炒米、炒面，能囤几十年，存长期效益的食物都会有一定的防腐工艺加持。
无论是战争还是其他突发事件，都要做好准备，但囤粮不如珍惜粮，在日常中减少食物浪费，珍惜粮食才是对未来最好的保障！
