抱蛋豆腐是一道美味且营养的家常菜，其制作方法多样，但共同特点是豆腐与鸡蛋的结合，使得这道菜既有了豆腐的细腻，又有了鸡蛋的鲜香。
用料嫩豆腐
400克
鸡蛋
2个
玉米淀粉
4勺
葱
1段
姜
2片
小米辣
2只
生抽
2勺
蚝油
1勺
食用盐
2克
抱蛋豆腐的做法一豆腐切成1厘米的片两面轻轻撒上一层玉米淀粉鸡蛋打散备用，把步骤二的豆腐裹上鸡蛋液，平底锅稍微多放些油，中火下入豆腐一面煎定型后再翻面煎，
两面金黄，盛出备用，准备葱段姜片小米辣末，炒锅爆香加入生抽，蚝油，食盐，加水煮开加入豆腐，我把没用完的鸡蛋煎了煎也下进去了，中火焖一分钟，汤汁收干即可出锅撒上小葱装饰一下，豆腐外焦里嫩，鲜美下饭！
抱蛋豆腐的做法二食材豆腐 一块鸡蛋 2个葱 几根油 少许盐 一撮步骤：
食材准备好鸡蛋打散，葱切花油锅加入，爆香葱花将豆腐切成小丁，倒入锅里，稍微煎制定型豆腐8成熟的时候，将鸡蛋液倒进去，用锅铲翻拌均匀撒入盐蛋液凝固后，加葱花翻拌均匀即可出锅