用料：
主料：猪里脊肉250克，木耳1小把，胡萝卜1根，青椒1个，姜4片，蒜4瓣；
腌料：淀粉1勺，生抽1勺，蚝油小半勺，盐半茶匙，胡椒粉少许；
配料：郫县豆瓣酱1.5勺，醋4勺，糖1勺（醋和糖的比例4：1），生抽2勺，老抽小半勺，淀粉1勺，盐半茶匙。
做法：
1、先把木耳洗净泡发，和胡萝卜、青椒都切成细条，肉切细条后倒在大碗里，倒入腌料，抓拌均匀后腌制30分钟左右；
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后倒入腌好的肉条，定型后滑开炒熟，盛到盘中备用；
3、锅里再倒少许底油，放入姜蒜末炒出香味，再放进豆瓣酱，小火炒出香味和红油；
4、先把不好熟的胡萝卜放进去翻炒2分钟，随后放入木耳条翻炒1分钟，把炒好的肉丝放进去一起翻炒，最后放进青椒断生；
5、把醋、糖、生抽、老抽、淀粉、盐放到小碗里，倒入小半碗清水拌匀调成酱汁，都倒进锅里直到汤汁浓稠裹满就可以出锅啦！
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