用料：
蛤蜊500克，红辣椒3个，姜5片，蒜4瓣，小葱1根，香菜1根，白酒（或料酒）50-60ml，生抽1勺，盐少许。
1、先把蛤蜊洗净，提前放半天吐沙，用刷子把壳刷干净，这样吃起来口感更好一些；
2、把姜切丝、小葱切末、蒜切末、红辣椒切末、香菜切末备用；
3、烧热炒锅，倒入适量食用油，温热后放入姜丝、蒜末、小葱末炒出香味来；
4、把沥干水分的蛤蜊放进锅里，翻炒片刻，倒入白酒或料酒，盖上锅盖焖煮；
5、看到锅里的蛤蜊都开口了，就是都已经熟了，放生抽、盐进锅里，翻炒均匀调味；
6、炒好后关火，最后撒一些小香菜末点缀提鲜，就可以盛盘出锅啦！
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