回到河南老家炸茄子，才发现我以前炸的都是假茄子

原本是炸薯条的，放了淀粉拌土豆，出了很多水，盆地也就有不少淀粉水。我对妈妈说，这淀粉水倒了可惜，加点面粉拌成面糊炸茄子（也叫炸茄泡子）吧。

老妈说好，我就去摘茄子。因下过雨菜地有泥巴，就站在地头摘了四个茄子。老妈一看我摘的茄子就着急了，你这咋摘这么小的茄子，太可惜，还能长大很多。可已经摘了，唠叨也没用了，赶紧削皮切块吧。

薯条炸好，茄子也切好块了，先撒上干面拌匀，再放到刚才搅拌好的面糊里，准备炸茄子。就在我按照之前炸过两次的经验，端起盆里的茄子准备往油锅里扒拉时，正在烧火的老妈洗了手接过来盆，问我要干啥？老妈说着，拿起挂好面糊的茄子块，一块块下到锅里。

难道不是往里面倒，一坨坨的入锅，竟然是一块一块？是的，一块一块的，要不然该粘一起了，妈妈说。不过，这茄子切的太小了，要大块，这样放的快，妈妈又说。

想起之前我自己炸茄子，直接把一碗挂了面糊的茄子丁倒进锅里，炸好也是大块，大块沾一坨，只好掰着吃，原来，我都是胡炸啊！后来，我们两个人放茄子，一块块的实在费劲，我就跟妈妈说，还是一下子倒进去炸吧，到锅里再扒拉开。妈妈也看茄子块实在太小，又多，一快一块放确实费时间，也就同意了我的建议。等炸好吃的时候，发现还是很淡，面糊里的盐也是我放的。

一顿炸茄子下来，发现自己的很多问题，茄子摘的太小了，可惜，茄子块切的太小，一股脑倒进锅里炸，还有盐放少了。总结，自己就是眼高手低，不用心，想想这个炸茄子，耳濡目染这么多年，怎么不会，就是不用心。不过，这次终于学会了炸茄子，地道的河南版炸茄子。提示：炸茄子时茄子不用放盐，面糊里面放盐就可以了。