脂肪：家畜肉的脂肪质量分数因肥瘦程度和家畜的不同部位而有很大差异，肥肉的脂肪含量可达30%以上，例如，瘦羊肉含脂肪18.9%，而肥羊肉可达到35%~45.7%；瘦肉含脂肪23.3%，肥肉可达42.1%。

碳水化合物：家畜和禽肉中碳水化合物的质量分数非常小，它通常以游离或结合的形式广泛存在于动物组织或组织液中，主要形式是糖原，肌肉和肝脏是糖原的主要储存部位。

矿物质：畜禽肉的矿物质含量为0.8%-1.2%，瘦肉比脂肪组织含有更多的矿物质。

维生素：畜禽肉中的维生素主要集中在肝脏、肾脏等内脏器官，B组维生素A含量丰富，相比之下，禽肉的维生素含量是家畜的1-6倍，并且含有更多的维生素A和维生素E。

蛋白质：氨基酸的种类和比例接近人类的需求，易于消化和吸收，因此，畜禽肉的蛋白质营养价值高，是一种利用率高的优质蛋白质。

1、粘性

当肉在最初阶段放入冰箱时，温度太低，或者冰箱断电，这会使冷冻肉融化，肉表面会有粘液样物质，当用手触摸时，它感觉又粘又滑，这种肉不能吃。

2、发霉

一些耐低温的霉菌会在冰箱下繁殖，被污染的肉类会出现小的霉菌斑，因此肉类不能食用。

3、干燥

如果肉冷冻太久，如果水分流失太多，肉就会变干，这种肉味道和营养都很差，如果情况严重，它将像木屑一样，失去食用价值。

4、变色

有些细菌会产生色素，肉类表面会出现各种异常颜色，甚至会出现磷光，这样一来，被细菌繁殖的肉类往往会腐败，不适合食用。

长期使用冷冻肉类可能导致食物中毒，甚至营养素缺乏，这将持续降低免疫力和抵抗力，危及自身安全：

1、营养不良

肉需要冷冻很长时间，在相对较低的温度环境下，可以在一定程度上延长贮藏时间，避免肉的质变，如果肉类长期冷冻，可能会导致水分不断膨胀，并破坏细胞内壁。

在这种情况下，它将导致肉中营养成分的持续减少，长期食用冷冻肉会导致人体所需的维生素B逐渐减少，导致营养不良和身体损害。

2、免疫力下降

基本上，冷冻肉不会变质，如果长时间存放，会导致温度发生一些变化，一旦打开和关闭冰箱门，就会导致肉类中的细菌和病毒不断繁殖，此外，如果冷冻环境不是特别好，会导致肉中寄生昆虫的长期繁殖和肉品质的持续下降。

长期使用这种冷冻肉会在体内引起细菌感染和寄生虫感染，破坏营养成分，持续降低免疫力，无法抵抗病毒和细菌，对身体健康产生不利影响。

3、食物中毒反应

肉需要长期保存，当它在冰箱中冷冻时，不合格的温度会导致肉的质量发生一些变化，虽然在冷冻过程中不能立即发现肉类的异味，但一旦误食变质的肉类，其胃肠功能会受到严重刺激，甚至引起食物中毒反应，导致腹泻、呕吐、消化不良、胃肠道疼痛等反应。

在中国，冷冻肉的建议保存时间通常为1年，红肉包括猪肉、羊肉和牛肉，保质期一般为10至12个月，与鸡、鸭和鹅相比，家禽的货架期略短于红肉，约为8至10个月。

海鲜和河鲜食品（如虾、鱼和贝类）的保质期比红肉和家禽的保质期短，毕竟，海鲜和其他食物容易滋生细菌，小编建议你最好在两个月内把它们吃完！

根据国家标准《新鲜和冷冻分割牛肉》（GB/t17238-2008）的规定，冷分割牛肉应在低于-18℃的冷库中储存不超过12个月，但是，对于普通家庭冷冻肉，如果无法保证家中冰箱冰箱的温度达到-18℃，建议储存时间不超过半年。

1、选择新鲜肉类

你买的肉首先应该是新鲜的，比如猪肉，新鲜猪肉的脂肪是白色的，瘦肉是红色的，有光泽，用手触摸不粘，用手按压后能迅速恢复。

2、储存时切成小块

最好将大块肉切成小块保存，它很容易服用，也不容易品尝，想用多少就用多少，避免反复冻融，反复解冻会使肉更容易滋生细菌。

3、超过保质期后扔掉，别不舍得

过期肉类有一定的安全风险，这种肉可能会对健康造成损害，为了省钱，吃这种肉不划算。