榄角豆豉焗龙虾
一、食材与配料
波士顿龙虾1只、榄角20克、豆豉15克、姜1块、葱1根、蒜3瓣、料酒15克、生抽10克、盐2克、白糖5克、白胡椒粉1克、食用油30克、淀粉5克。
二、做法
1. 波龙处理：
波士顿龙虾洗净，用筷子从龙虾尾部插入放尿，然后将龙虾分解，头身分离，虾身切块，用少许盐1克、料酒5克、淀粉5克腌制10分钟。
2. 配料准备：
姜切丝、葱切段、蒜切末、榄角切碎。
3. 烹饪过程：
锅中倒入食用油30克，油热后放入姜丝、蒜末炒香。加入豆豉15克炒出香味，再放入榄角碎20克翻炒均匀。放入腌制好的龙虾肉块，翻炒至变色后加入虾头，倒入料酒10克去腥。加入生抽10克、盐1克、白糖5克、白胡椒粉1克调味。盖上锅盖，小火焗8 - 10分钟，期间翻动1 - 2次。最后撒上葱段即可。
松茸炖辽参
一、食材与配料
松茸50克、辽参2条、枸杞10颗、姜片3片、葱段1根、料酒10克、盐3克、清水适量。
二、做法
1. 辽参处理：
辽参提前泡发好，泡发好的辽参放入加有姜片2片、料酒5克的开水中焯水2 - 3分钟，捞出备用。
2. 松茸处理：
松茸洗净，切成薄片。
3. 炖煮过程：
把松茸片放入炖盅底部，放上辽参，加入姜片1片、枸杞10颗。倒入适量清水（没过食材），加入料酒5克。盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火蒸1.5 - 2小时。蒸好后取出，加入盐3克调味即可。金汤野米杂粮花胶
一、食材与配料
花胶30克、野米20克、杂粮（如薏仁、红豆、燕麦等共30克）、南瓜200克、姜1块、葱1根、料酒10克、盐3克、清水适量。
二、做法
1. 花胶处理：
花胶提前泡发好，泡发好的花胶放入加有姜片、料酒5克的开水中焯水2 - 3分钟，捞出备用。
2. 野米和杂粮处理：
野米和杂粮洗净，浸泡1 - 2小时。
3. 南瓜处理：
南瓜去皮、去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用搅拌机打成泥状。
4. 炖煮过程：
把浸泡好的野米和杂粮放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟。加入花胶，继续煮15 - 20分钟。倒入南瓜泥，搅拌均匀，大火煮开。加入盐3克调味，最后撒上葱花即可。
