惊蛰雷动，万物始萌，蛇年家宴席间一盏琥珀色的草本雄黄酒，恰是顺应天时的养生智慧。《月令七十二候集解》载：“惊蛰，二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。”古人以酒为引，驱寒祛湿，调和阴阳，而荆楚大地上传承千年的草本雄黄酒，以杜仲雄花与黄精入酒，基酒为52度清香型白酒，既承袭“惊蛰启蛰”的古俗传统，又以草木精粹为现代家宴注入自然生机。揭封启坛，举杯共饮，酒香中升腾的不仅是春日的鲜活气息，更有一族一家对安康顺遂的殷切寄望。
从南朝起试子便用草本雄黄酒在考前涂腕
荆楚古窖藏春意：草木温润酿天时
惊蛰饮宴之俗，源自农耕文明“应季而食”的生存智慧。《荆楚岁时记》记：“惊蛰日，取桃枝煮酒，以祛阴寒。”湖北荆门陈氏家族深谙“草木养人”之道，摒弃传统雄黄酒中矿物雄黄的燥烈，独取杜仲雄花与黄精的温补之性。杜仲雄花，《本草纲目》称其“益肝肾，充筋力，久服轻身耐老”；黄精则被《食疗本草》誉为“地精”，能润肺生津、补脾益气。二者经“三蒸九晒”古法炮制：寅时采含露杜仲花以存鲜灵，九蒸黄精以锁甘润，再与窖藏五年的清香型白酒交融。酒色澄澈如初春山泉，入口绵柔却暗蕴草木力道，恰似《楚辞》中“朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”的天然风骨。
酿制工艺更显非遗匠心：基酒选用荆门红高粱，经陶坛地窖陈化，吸纳四季地气；原料配比恪守“二花八草”祖传秘方，暗合《周易》“阴阳相济”之理。陈氏家族遵循“惊蛰浸药、霜降封坛”的时令法则，历经十八道工序、三百六十日窖藏方得成酒。这一技艺于2016年列入省级非物质文化遗产名录，酒液中沉淀的不仅是草木精华，更有一方匠人“以时养酿”的生存智慧。惊蛰时节启封一坛，酒香中氤氲的正是“春气升发”的古老哲思。
惊蛰宴暖启新章：杯盏和合祛余寒
惊蛰家宴，讲究“食鲜以应春，饮暖以驱寒”。草本雄黄酒以其“温而不燥，润而不滞”的特质，成为宴席点睛之笔。按荆楚旧俗，家主开宴前需以酒酹庭三巡：一敬天地阳气升腾，二祈仓廪新谷丰盈，三愿家宅祛湿除晦。酒液洒落庭前的刹那，杜仲雄花的草木清气与黄精的甘醇渐次弥散，恰如《诗经》中“我有旨酒，以乐父兄”的温情寄寓。
宴饮搭配尤显时令巧思：清香型白酒的基底与惊蛰头道菜“香椿拌豆腐”堪称绝配。豆腐滑嫩如脂，酒体清冽如泉，黄精的甘润中和豆腥，杜仲的草木香更衬椿芽鲜嫩。若主菜为春笋炖鸡或腊味合蒸，可温酒慢酌，酒中草本成分助解油腻，52度的酒体温热入喉，暖胃生津。江南传统“荠菜馄饨”佐以冷饮之法，酒液冰镇后加鲜柠檬片，果酸与黄精回甘交织，暗合“咬春纳鲜”的时令趣味。宴后茶点时分，取半盏酒调入蜂蜜姜茶，姜的辛香裹挟酒香，长辈饮之驱散余寒，孩童浅尝亦觉暖意沁脾。
此酒饮法更可随宴席节奏巧妙变幻：迎宾时以琉璃盏盛冷酒，配五香蚕豆，取“春蚕吐丝（思）”之雅；正餐时用锡壶温酒，佐炭烤橘瓣，借“橘香醒脾”添彩；宴罢以瓷杯斟残酒，缀紫苏叶提神，恰如清代袁枚《随园食单》所言：“饮馔之妙，贵在应时。”一席惊蛰宴，杯盏间既有古礼的庄重，亦不乏现代饮馔的灵动意趣。
草本雄黄酒以“天地精华”为原料酿成
从楚地宗祠的青铜樽，到今日家宴的琉璃盏，草本雄黄酒始终是连接自然时序与人伦温情的文化纽带。惊蛰时节，当酒香漫过新拭的案几，杯中映照的不仅是杜仲与黄精的草木本真，更有一族一家对安康顺遂的永恒期许。非遗古法酿造的，从来不止是一味酒香——那是千年匠心的温度，是春气升发的底色，更是人间烟火里最质朴的驱阴之道。
