冬天是吃白菜的季节，随着天气的转凉，白菜的消费量也逐渐上升。大白菜在冬季的销量甚至可以说是相当可观的，几乎每家每户都爱吃白菜， 但你知道吗，有些菜农会使用甲醛来防止白菜腐烂。

但是，甲醛对人体有很大的危害，长期接触甚至可能导致癌症和其他严重的健康问题， 因此，消费者在购买大白菜时需要保持警惕，选择安全且新鲜的蔬菜才对。

第一章：别被白菜的价格迷了眼，甲醛白菜的危害可真大

{什么是甲醛？喷了甲醛的大白菜有什么危害？

答：甲醛的危害很大，会引起呼吸道刺激、过敏反应和皮肤刺激等症状，还可能对免疫系统和神经系统造成损害。长期接触甲醛还可能导致癌症等严重健康问题，尤其是对于儿童和孕妇来说，甲醛的危害更为明显，一旦接触过量甲醛，可能会导致胎儿发育不良、流产等严重后果。

【世界卫生组织已经将甲醛列为一类致癌物】

{如何辨别喷了甲醛的大白菜？老菜农分享技巧}

技巧一：根部闻刺激性气味

在挑选大白菜时，闻根部的气味是辨别白菜是否喷过甲醛的一种简单方法，如果根部有刺鼻的刺激性气味，说明可能喷了甲醛。

技巧二：菜茎摸起来很硬

一般情况下，新鲜大白菜的茎部应该是柔软的，如果菜茎摸起来很硬，说明可能已经喷过甲醛。这是因为甲醛可以使植物组织中的细胞壁变厚，从而导致木质化细胞增多，使菜茎变硬。

另外，由于甲醛具有很强的挥发性，喷过甲醛的大白菜在室温下存放一段时间后，甲醛的味道会逐渐减弱，如果在购买后发现大白菜的茎部较硬，建议不要食用。

技巧三：叶片上有黑点

另外，如果大白菜上有黑点，也可能是喷过甲醛的迹象，甲醛是一种化学物质，会对植物的细胞产生毒害作用，导致部分细胞死亡并形成黑点。

当然，黑点也可能是病虫害的迹象，但如果大白菜的叶子上有黑点和其他异常情况，建议不要食用，避免造成健康风险。

第二章：别再随便买大白菜了，教你挑选安全的

①买白菜时，最好选择带根的或者稍微焉的白菜

在购买新鲜大白菜时，可以根据一些特征来选择，以确保购买到新鲜的蔬菜，首先， 选择带根的大白菜是更安全的选择，带根的白菜通常能保持更长时间的新鲜度，同时，选择稍微焉的白菜也是一种不错的选择，这些大白菜虽然外观略显萎缩，但它们的质地仍然很脆，味道鲜美。

②失误买了甲醛白菜的处理方法

Description_01：应用清水浸泡1小时，降低甲醛的浓度

如果不慎购买了甲醛喷洒过的大白菜， 可以先将大白菜放在清水中浸泡1小时，清水可以帮助降低大白菜中甲醛的浓度，但要注意，清水浸泡不能去除大白菜中的甲醛，如果发现大白菜有刺鼻的气味，还是不建议食用。

Description_02：焯水处理，去除甲醛

在清水浸泡后，如果还有刺鼻的气味的话，建议在焯水处理，这可以去除大白菜中的甲醛，在焯水时，要注意水温和时间， 一般来说，水温应该在80℃左右，焯水时间控制在5~10分钟左右即可，这样可以保证大白菜的营养不流失，同时去除甲醛。

第三章：别小看白菜，白菜的营养价值和功效可不少

【白菜的营养价值】

富含维生素和矿物质

白菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁、镁等矿物质， 这些营养成分对人体的健康非常重要，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和维持身体的正常功能。

含有膳食纤维

白菜是一种低热量、高纤维的蔬菜， 它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康、预防便秘和降低胆固醇水平。此外，膳食纤维还有助于调节血糖水平，对糖尿病患者也有一定的好处。

【白菜的功效与作用】

促进消化

白菜是一种非常容易消化的蔬菜， 它可以刺激肠道蠕动，促进消化液的分泌，从而提高消化能力。对于胃口不好、消化不良的人来说，白菜是一种非常好的选择。

清热解毒

白菜具有清热解毒的功效，可以帮助身体排毒，消除体内的毒素和废物，对于经常熬夜、工作压力大的人来说，吃白菜可以帮助缓解疲劳，提高身体的免疫力，降低癌症的发生率。

出个问题，如果你发现你购买的白菜有刺鼻的异味，软绵绵的，而且茎部很硬，这说明了什么呢？

这些现象都可能是喷过甲醛的迹象，你应该避免食用这类白菜，选择新鲜的白菜，以保护家人的健康， 让我们一起关注食品安全，选择健康的食材，为家人的健康保驾护航！