寒冷的冬天，菌菇类的食物成为了许多人的选择，煮汤、煮火锅都可以，因为它们能够提高阳气，帮助身体迅速回暖，而在众多菌菇中，我更推荐白玉菇，它质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。
白玉菇不仅味道鲜美，还有药用价值，它富含多种氨基酸、多糖类物质和多种抗氧化剂，可以刺激和增强人体的免疫力，帮助身体抵抗疾病，此外，还具有止咳化痰、通便排毒、降压等功效，所以，入冬后怕冷，建议使劲吃这“补阳菜”，一周3次，早吃早受益。
那白玉菇怎么样做，才会好吃又清脆呢？今天给大家分享一个新做法，很多人都没吃过，真的非常好吃，主要是成本低，比吃肉还过瘾，下面一起来看看我是怎么做的吧。
一、白玉菇
推荐食谱：小炒白玉菇
主要食材：白玉菇、上海青、五花肉、葱姜蒜、小米辣
具体做法：
1、准备一些新鲜的白玉菇，切掉根部一点，再改刀切成长段，给它装入大碗中，往里加入一勺食用盐和一大碗清水，用手稍微地抓拌几下，放一旁浸泡10分钟，然后用手多清洗2遍，洗好后，控水捞出备用。
2、准备2颗上海青，从中间一分为二，这里不要菜叶，只要剩下的那一半，将上海青一片片掰开，再加入清水仔细洗干净，然后改刀切成小条，装入大碗中，紧接着，加入一勺食用盐，用手给它充分地抓拌均匀。
3、准备一块五花肉，用水稍微清洗一下，放在案板上，先给它切成薄片，再改刀切成小条，全部切好以后，倒入碗中备用。
4、下面准备配料，先是拿出一些大蒜，给它改刀切成蒜末，再切一些姜末，然后拿出几个小米椒，用刀切成小圈，最后拿出一把小葱，葱白切成葱花，葱叶切成长段，全部切好之后，放一旁备用。
5、接下来开始调料汁， 往空碗中加入一小勺生抽，少量的胡椒粉，少量的蚝油，一点白糖，小半勺鸡精，一勺玉米淀粉，再倒入适量的清水，用勺子搅拌均匀，提前调个料汁是为了炒菜节省时间。
6、这时候，上海青也腌制好了，用手怎么折都折不断，再往里加入适量的清水，给它简单清洗一下，洗掉表面的盐分，洗好后，沥干水分备用。
7、起锅，加入少量的食用油，油热之后倒入五花肉，开小火慢慢地翻炒，炒出多余的油脂，然后倒入葱姜蒜和小米辣，大火快速地炒出蒜香味和辣味，紧接着倒入上海青，继续开大火快速地翻炒均匀。
8、下一步倒入白玉菇，继续大火快速地将它翻炒一下，最后把调好的料汁也加进来，把火调到最大，快速地翻炒一下，出锅前，倒入葱段，简单翻炒10秒钟，一道清脆爽口又入味的白玉菇就做好了。
9、这样炒出来的白玉菇，清脆爽口又好吃，每天吃都不腻，这个做法好多人都没有吃过，用来下酒下饭都非常不错，如果大家都喜欢，可以收藏起来试一下。
结语：入冬后怕冷，建议使劲吃这“补阳菜”，中老年一周3次，止咳化痰、通便排毒，早吃早受益。
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