您好，我是小二哥美食！

秋天是丰收的季节，也是鱼类最为肥美的时期。鱼肉不仅味道鲜美，而且富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。

在选择鱼类时，不同的鱼种因其肉质、口感和营养价值的不同，适合不同的烹饪方式和食用人群。今天，我就为大家推荐4种秋天适合食用的鱼类，并附上其制作方法！

一、清蒸鲫鱼

鲫鱼肉质细嫩，富含蛋白质且易于消化吸收，是肝肾疾病和心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼还具有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，特别适合在秋天食用。

制作方法：

准备材料：新鲜鲫鱼1条，香葱、生姜、食盐、食用油、料酒、生抽适量。

处理鲫鱼:将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后在鱼身两侧打花刀，以便入味。

腌制：将切好的葱段、姜片放入鱼腹和鱼身上，撒上适量食盐和料酒，腌制15分钟。

清蒸：在蒸锅中加入清水，水开后放入装有鲫鱼的盘子，大火蒸8-10分钟。

调味：鱼蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的汤汁，撒上新鲜的葱花，淋上生抽和适量食用油，激发出香味即可。

二、香煎带鱼

带鱼是一种非常适合秋季食用的鱼类，肉质细嫩且几乎没有乱刺，富含镁元素，有助于保护心脑血管系统，预防高血压等疾病。带鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。

制作方法：

准备材料：带鱼1条，生姜、食盐、料酒、淀粉、食用油适量。

处理带鱼：将带鱼去内脏、去头尾，清洗干净后切段，用生姜片、食盐和料酒腌制15分钟。

裹淀粉：腌制好的带鱼段均匀裹上一层干淀粉，以锁住鱼肉的鲜汁。

香煎:平底锅加热后倒入适量食用油，待油温六成热时放入带鱼段，中小火煎至两面金黄即可。

出锅：煎好的带鱼，可以撒上适量椒盐粉。或孜然粉！

三、酸汤鳊鱼

鳊鱼肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸和多种矿物质，有助于增强免疫力和改善血液循环。酸汤鳊鱼不仅美味，还能开胃解腻，是秋天餐桌上的佳肴。

制作方法：

准备材料：鳊鱼1条，番茄、酸笋、生姜、蒜瓣、食盐、料酒、生抽、食用油适量。

处理鳊鱼：将鳊鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后打花刀，用生姜片和料酒腌制15分钟。

制作酸汤：番茄切块，酸笋切丝，生姜和蒜瓣切片。锅中加热食用油，放入生姜和蒜片爆香，加入番茄块和酸笋丝翻炒出香味，加入适量清水煮成酸汤。

煮鱼：酸汤煮开后，放入腌制好的鳊鱼，加入食盐和生抽调味，中小火煮至鱼肉熟透即可。

出锅：将煮好的酸汤鳊鱼盛出，撒上葱花或香菜，增加风味。

四、荷叶蒸鲈鱼

鲈鱼在秋季肉质最为肥美，且富含高质量蛋白质和低脂肪，是进补的好选择。荷叶蒸鲈鱼不仅保留了鲈鱼的鲜美，还融入了荷叶的清香，是一道营养与美味并存的佳肴。

制作方法：

准备材料：新鲜鲈鱼1条，荷叶1张，生姜、香葱、食盐、料酒、生抽、食用油适量。

处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，切成片。用生姜片、食盐和料酒腌制一会。

荷叶铺底：将荷叶洗净后铺在蒸盘底部，放上腌制好的鲈鱼。

调味：在鱼片上面，撒上切好的葱花和姜片，淋上适量生抽。

蒸制:在蒸锅中加入清水，水开后放入装有鲈鱼和荷叶的蒸盘，大火蒸10-12分钟。

出锅：蒸好的鲈鱼片取出，撒上新鲜葱花，淋上热油激发出香味即可！