在中国古代，桂花象征着高洁与吉祥，自汉代起就被广泛应用于饮食之中。《本草纲目》载：“桂花，味辛甘，性温，散寒破结，化痰止咳。”而椰奶，则源自热带的馈赠，其甘美早在《岭表录异》中就有记载，被视为解暑佳品。桂花椰奶冻，这道融合了东西方食材精髓的甜品，仿佛穿越时空的使者，将古代的诗意与现代的清新巧妙结合。想象南宋诗人杨万里笔下的“不是人间种，移从月中来”的桂花，与南洋椰林的轻风，共同孕育出这一口口细腻冰凉的美味，每一勺都蕴含着深厚的文化底蕴与自然的馈赠。

**材料准备**

- 纯牛奶400g

- 椰浆：100g

- 动物性淡奶油：100g

- 吉利丁片：10g

- 桂花酱：30g

**步骤**

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟，至软备用。

2. 椰浆+纯牛奶+桂花酱倒入锅中，小火加热至微温。

3. 倒入淡奶油，搅拌均匀。

4. 加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

5. 倒入容器中，放冰箱冷藏2小时至凝固即可

6. 可加些小圆子或桂花之类的装饰，增添香气。

注意事项：

- 控制加热温度，避免椰奶沸腾，以防油脂分离。

- 吉利丁片需完全泡软并彻底溶解，否则会影响凝固效果。

- 脱模前确保椰奶冻完全凝固，否则易碎。

桂花与椰奶的组合，还可尝试制作桂花椰奶布丁、桂花椰奶冰淇淋，或是将桂花换成抹茶粉，制作抹茶椰奶冻，探索更多风味的可能。

当桂花椰奶冻最终呈现在眼前，如玉般晶莹剔透，轻嗅间，桂花的淡雅与椰香的浓郁交织，仿佛秋日里的一缕清风，拂过心田。轻舀一勺入口，冰凉细腻，椰奶的醇厚与桂花的清甜在舌尖缓缓绽放，带来一种既传统又新颖的味觉体验。这不仅是一道甜品，更是一场关于味蕾与文化的深度对话，让人回味无穷。