生蚝煎蛋是一道融合海洋鲜味与家常美味的经典菜肴，金黄酥脆的蛋皮包裹着肥美多汁的生蚝，每一口都能尝到大海的馈赠。这道看似简单的料理，其实藏着不少提升美味的小技巧。
【食材准备】
新鲜生蚝300克（约8-10只）、鸡蛋5个、香葱2根、生姜1小块、白胡椒粉1/2茶匙、食盐1茶匙、淀粉1汤匙、花生油3汤匙
【详细做法】
1. 生蚝处理：将生蚝浸泡在淡盐水中10分钟，用软毛刷轻轻刷洗外壳。取出生蚝肉时，保留天然蚝汁，这是鲜味的精华所在。
2. 腌制去腥：蚝肉用姜片、1/4茶匙盐和少许白胡椒粉抓拌，静置5分钟后沥干水分，裹上薄薄一层淀粉锁住鲜味。
3. 蛋液调制：鸡蛋打散后加入剩余食盐，重点是要将蛋液打出细密气泡，这样煎出来的蛋饼才会蓬松。切碎的香葱末最后加入。
4. 煎制关键：热锅冷油（2汤匙）烧至六成热，先下蚝肉快速翻炒至微微卷曲立即盛出。重新补1汤匙油，倒入三分之二蛋液形成蛋饼基底。
5. 完美融合：当底层蛋液开始凝固时，均匀铺上蚝肉，再淋入剩余蛋液。转小火加盖焖1分钟，开盖撒葱花，煎至两面金黄即可。
【美味秘诀】
1. 选择中等大小的生蚝，过大的蚝肉容易出水影响口感
2. 煎制时保持中火，避免高温导致蚝肉变硬
3. 出锅前淋几滴香油能提升整体香气层次
4. 搭配鱼露或甜辣酱食用风味更佳
这道生蚝煎蛋最迷人的地方在于口感的对比——外层的蛋香酥脆，内里的蚝肉嫩滑多汁。趁热食用时，还能尝到带着海洋气息的鲜美汁水。无论是作为早餐还是下酒菜，都能让人食欲大开。掌握这些小技巧，你也能在家轻松复刻这道海边风味。
