材料准备：
- 新鲜菠菜一把（约200g），择洗干净，沥水备用。
- 鸡蛋3-4个，根据人数适量增减。
- 盐、胡椒粉适量，调味提鲜。
- 植物油少许，用于炒制。
制作步骤：
菠菜处理：
1. 清洗干净的菠菜，可以整叶或者切成段，视个人喜好决定。
2. 开水中加少许盐，将菠菜焯水一分钟左右，捞出迅速过凉水，去除草酸，保持翠绿，同时缩短后续炒制时间。
鸡蛋打散：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子充分搅打均匀，使其形成细腻的蛋液。
炒制过程：
1. 锅中放油，油热后倒入蛋液，待底部凝固开始冒泡时，轻轻推动，使之均匀受热，待大部分成型后翻面，两面金黄即可盛出。
2. 同一锅中加油烧热，下入菠菜快速翻炒，菠菜出水变软后，加入之前炒好的鸡蛋，混合均匀，根据个人口味调整盐分，翻炒片刻即可出锅。
小贴士：
- 焯水后的菠菜口感更佳，颜色也更加鲜艳。
- 鸡蛋不宜炒得太老，以免影响口感。
- 快速翻炒是关键，保持菜肴的鲜嫩和色泽。
健康加分项：
菠菜富含铁质、钙、维生素K等多种营养成分，搭配鸡蛋中的优质蛋白，既是美味，也是养生的好选择。这道菜简单易做，营养均衡，尤其适合老人和小孩食用。
结语：
一道简单的菠菜炒鸡蛋，不仅色彩悦目，更是美味与健康的完美结合。在忙碌的生活节奏中，不妨偶尔为自己和家人做上这样一盘，感受来自大自然的馈赠，让每一餐都充满温馨与幸福。现在就开始动手，为餐桌增添一抹绿色吧！
