土豆在我们的日常生活中非常常见，它被做成各种各样的小吃和菜肴。
它是如此平凡，以至于我们都忽略了它其实有着非常不一般的历史。
土豆起源于南美洲不起眼的山区，却逐渐演变成全球最重要的粮食作物之一。
当食物匮乏的时候，土豆成了穷人们填饱肚子的主要食物；当食物充足的时候，土豆又变成了各种各样美味的小吃，丰富了我们的生活。
据说，早在一万年前，安第斯山脉的土豆就已经被人类驯化了。
土豆是一种生命力顽强的作物，可以承受严寒和冰冻条件，凭借自己茁壮成长。
和其他作物相比，土豆不容易变质，所以它也成为饥荒时期的理想食物。
过去安第斯山脉的人们把种植好的土豆煮熟、捣成泥、烘烤，他们还发明了一种叫“chuño”的食物。
先把土豆放在外面冷冻一夜，然后在早上解冻，重复这个过程，直到土豆变得小而软，多余的水分也被挤了出去，变得更紧实糯软，最后做成炖菜食用。
更重要的是，Chuños不用冷藏就可以保存多年，所以当粮食歉收以及食物稀缺的时候都可以拿出来食用。据说因为拥有土豆，所以安第斯山脉的穷人挨饿的可能性也减少了。
有趣的是，那个时候的安第斯土豆不仅和现代土豆不同，而且不同的海拔高度有不同种类的土豆，就算是隔壁两个村庄的土豆品种都可能相差很大。
1530年代，西班牙人来到了这个地区，一开始他们并不愿意吃土豆，但是他们很快意识到了土豆的价值。于是当奴隶们在矿山中挖矿的时候，这些土豆就被用来当做他们的食物。
据说，1570年代，西班牙水手（也有说法是哥伦布）把土豆带回到了欧洲大陆，尽管从南美到西班牙跨越了大洋，在漫漫长途中土豆还是保存了下来——一种新的作物就这样出现在了欧洲。
10年后，土豆才被引入了大不列颠群岛。
一种新的食物想要推广开来是很难的，一些人认为它是一种壮阳药，还有一些人认为它会导致发烧或麻风病。
1744年普鲁士遭受饥荒时，腓特烈大帝只能靠政令强制百姓吃土豆。
不过，随着时间的推移，越来越多的有识之士认识到，土豆是一个奇妙的食物，它能够维持长久的饱腹感和能量——这就够了。
于是，欧洲各国开始鼓励人们种植土豆，这里面还有很多皇室成员的身影。
在法国，土豆的推广速度远不如其他欧洲国家。而法国土豆的普及和一个人有关，那就是帕门蒂尔。
七年战争（英国-普鲁士联盟与法国-奥地利联盟之间发生的一场战争）期间，帕门蒂尔在军队服役，并被普鲁士人俘虏5次。
在入狱期间，他只能吃到土豆，没想到却很健康。这是因为土豆能满足对人体大部分的热量和营养需求，唯一不能从土豆中获得的维生素是维生素A和D，所以需要摄入牛奶或奶制品来补充。理论上来说，一个人吃土豆和喝牛奶就可以相当健康了。
回到主题——1763年，七年战争结束，帕门蒂尔成为一位营养化学家，他也一直致力于推广土豆。
也就是那个时候，路易十六取消了对谷物的价格控制，面包价格飙升，引发了“面粉战争”。
帕门蒂尔就对外宣称只要民众吃土豆，就不用再为面包而战。
帕门蒂尔又制造了很多噱头，比如为上流社会的客人提供全土豆大餐，据说其中一位客人就是托马斯·杰斐逊，后来他把炸薯条引入了美国。
同时，帕门蒂尔说服了路易十六和王后玛丽·安托瓦内特，路易十六在翻领上别上了土豆花，而玛丽·安托瓦内特把土豆花环戴到了头上。
他们还在巴黎的边缘种植了40英亩的土豆，因为他们预料到了饥饿的平民会偷走那些土豆。
就这样，土豆热的狂潮从贵族走向平民，后来法国人有多爱土豆大家都知道了。
土豆以迅雷不及掩耳之势蔓延了整个欧洲。不像小麦、大麦等粮食作物，土豆不易生病也不易腐烂，它还可以承受多变的天气。更重要的是，土豆很容易种植，并且产量极高。
要知道，在引入土豆之前，欧洲的平民（尤其是穷人）最大的威胁之一就是饿死。当传统作物歉收时，灾难也就接踵而至了。
仅仅在1500年到1800年间，法国就遭受了40次全国性的饥荒，几乎每十年都会发生一次。
1523年至1623年间，英格兰发生了17次全国性和大区域性的饥荒。
而欧洲其他地区的饥荒更是数不胜数，这不仅仅是挨饿的问题，而是直接饿死。
所以说，土豆是当时欧洲平民们的救星。在引入土豆之前，每隔一年都会休耕，让田地休养生息，以至于每年都有差不多一半的土地空置下来，这也就加剧了粮食短缺的威胁。后来农民们就在这些田地上种植土豆，结果欧洲的粮食供应增加了一倍。
一个世纪以内，虽然饥荒并没有完全在欧洲大陆上消失，但是欧洲的饥饿问题得到了解决，这一切都要归功于不起眼的土豆。
土豆已经彻底改变了食品生产方式和人们的生活方式——爱尔兰人对此最深有体会。
在引入土豆之前，爱尔兰人很容易遭受饥荒。后来土豆成为了爱尔兰穷人的主食。
到了18世纪末，爱尔兰40%的人的固体食物只有土豆，在荷兰、比利时、普鲁士（可能还有波兰），这个数字在10%到30%之间。
饥荒似乎已经离他们远去，然而——正是因为这种依赖性，也给爱尔兰带来几乎灭顶的灾难。
简单来说，就是“成也秘鲁，败也秘鲁”。
在土豆的发源地秘鲁有很多岛屿，岛屿上又堆积着很多鸟粪，这些鸟粪被认为是非常好的肥料，于是被出口到了欧美国家。
说个题外话，据说当时在岛上挖鸟粪的人很多都是来自中国的劳工。
而人们不知道的是，鸟粪上携带着马铃薯疫病，于是土豆的产量大幅下降，这给那些把土豆作为主要甚至唯一食物来源的人带来了灾难。
1845年，马铃薯疫病首先在比利时的科特赖克小镇爆发。
8月份的时候，它就传播到了法国巴黎。又过了几周，马铃薯疫病在荷兰、德国、丹麦和英国相继爆发。直到1845年9月13日，它来到了爱尔兰。
据估计，在两个月内，马铃薯疫病就毁灭了无数土豆田，这场灾难一直到1852年才结束。
一百万甚至可能更多的爱尔兰人死于这场爱尔兰大饥荒，这也是史上最致命的饥荒之一。
虽然导致这场灾难的直接原因是马铃薯疫病，但是更深层次的原因还是英国对爱尔兰的政治压迫。当时爱尔兰人民必须向英国和新教地主支付租金才能获得土地，当庄稼歉收，地主就开始驱逐农民。
同时，那些吃了腐烂土豆的人感染了斑疹伤寒和霍乱。被驱逐者和患病者越来越多，最后的结果不是死就是逃。
据统计，有200万人离开爱尔兰，其中将近¾的人前往美国，所以今天美国有大量的人口都是爱尔兰裔。
直到1960年代，爱尔兰的人口还是1840年的一半。即便到了今天，爱尔兰还是没有从那场灾难中恢复过来，它也是世界上唯一一个人口比150年前还要少的国家。
马铃薯疫病对欧洲造成了毁灭性的影响，而美国也没有好多少，因为它遇到了科罗拉多马铃薯甲虫。
虽然同属于美洲，但是北美洲和中美洲以及南美洲的生态也是存在一定差异的。科罗拉多马铃薯甲虫原本是以水牛刺果为食的，水牛刺果其实是土豆的远亲。
当西班牙人到达北美时，他们带来了原本生活在墨西哥和中美洲的马和牛，这些水牛刺果和水牛刺果上的甲虫就被一起带了过去。
当土豆在北美大量种植以后，这种甲虫就像是蝗虫一样大肆掠夺，它们摧毁了从南方腹地到大西洋沿岸的一片又一片土豆田。
一直到1880年代，巴黎绿和硫酸铜被发现可以杀死马铃薯疫病和科罗拉多马铃薯甲虫。现代农药工业的发展推动了土豆的发展，不过由此引发的环保问题又埋下了新的祸根。
进入20世纪，土豆已经是全球几百万人的主食。当战争在欧洲肆虐时，土豆养活了无数士兵和平民，种植土豆成了各个政府推崇的爱国义务了。
直到今天，土豆已经遍布全球各个角落，填满了无数人的肚子。这种不起眼的食物改变了无数人的生活方式，也真正地改变了世界。
以上就是关于土豆的一段不平凡的历史~
如果大家喜欢这篇文章，记得关注我们，点赞和分享哦~
AII文子
六个核桃没核桃，猴头菇里没猴头菇[笑着哭]这个世界怎么了？我还能相信谁
大宝让你来的吧 回复 08-13 21:45
你那是大个核桃。
翊坨
山海经，一个吃货为王的世界，进化全靠吞噬。
你的选择 回复 08-14 21:25
全世界的人应该每个人都吃过土豆吧，除了你。然后全世界的人都死了，只剩下你了吗？
Ray 回复 01-01 00:18
你吃过粉条么
厦门厦门
苏联学欧洲，我们学苏联，连沂蒙山的茅草屋样式都是老欧洲的
徒步菲律宾 回复 08-19 14:52
但是我知道一个事情，就是苏联解体之后，土豆的产量大幅度下降，导致了很多人不吃土豆。
我也不知道哪片
最后鲨鱼应该是被人杀了卖鱼翅[得瑟]
旋律文文 回复 08-12 23:34
最后怪兽拉出了薯片，男人瞬间感觉手上薯片不香了
北纬37°C
现在的土豆都是一家比一家的大
伯尔尼 回复 12-04 17:15
没有土豆和玉米，我国人口是上不来的，明朝引进土豆玉米后，人口蹭蹭蹭上涨，从初期6000万，涨到了2亿，汉唐盛世人口最多才5000万
生如夏花 回复 伯尔尼 12-31 04:16
番薯从东南亚引进了，中国人口开始暴增，在亚洲，没有把土豆当主粮的，但几年前，国家把马铃薯列入第五大战略主粮了
阿白
土豆，红薯，玉米的在近代养活了很多人
伯尔尼 回复 10-06 01:58
以前人口很难达到1亿，宋朝巅峰时期人口到过1.1亿，南宋灭亡人口只有1000多万，全国被屠杀超过90%，到明朝时期，引进了红薯、土豆、玉米等作物，人口开始爆增长
单均昊
山海经，一个弱肉强食的世界.jpg
我爱说啥说啥
开局一条鲲，进化全靠吞？
白欢
那个人心里想：真的好看
流云芜草
欧洲人对土豆特有情结，至今欧洲人第一主食还是土豆
用户14xxx93
土豆有一种味道，广东人十分不习惯，难以下咽，要吐，不吃了。
夏有凉风秋有月
土豆不是很爱！小孩子喜欢吃所以偶尔煮一下土豆丝炒五花肉或者酸辣土豆丝！反正不是主食，一个月吃一两次这样而已[笑着哭]
用户17xxx69
我喜欢吃土豆，但就是不爱吃薯条！这我自己都奇怪……[哈哈笑][哈哈笑][哈哈笑]
用户10xxx57
清朝时期人口破亿就是和土豆和红薯的引入有很大关系
李小宝666
还是田埂上，用柴火煨熟好吃
lwowl洋葱
绿色，就算是指头大小的土豆有绿色的也不能吃吗？不管大小，只要绿色有问题吗？
美丽说
土豆成就欧洲啊，没这些高产“神器”没加点农业技能的欧洲人连爆人口做不到，谈何崛起。
用户10xxx46
怪不得我们要土豆主食化
一定要这样吗
上世纪，食物匮乏，是红薯养活个大半个中国[笑着哭]
54u0
街边小吃摊上一份炸土豆条六块钱，这玩意真能救灾饥荒嘛？或者是在这个现代化的经历过无数次选育的土豆是否还能像历史上那么高产
我是乖孩子
土豆这个名字是欧美人起？那potato是谁起的啊？
用户10xxx69
土豆加牛肉等于[呲牙笑]
我怎么醉了
马达达蒙：感谢土豆……
老狗
土豆加一点点黄油你就能活下去
朝阳ty兔
伟大的土豆，不敢想象，没有薯条的世界会是啥样
?g Anda
今年秋天该如何操作？
symbol
不对，那只怪兽后面还有迪迦！！！！
Lee阿哲学长
吃包薯片这么吓人
程非池
我去，一个食物链
孤独的心
土豆在中国不是主食
狐狸
法国最有意思，一开始法国的农学家认为种植土豆会污染土地，医学家认为土豆有毒有害，宗教人士还给土豆起了个名字叫“鬼苹果”[笑着哭][笑着哭]
why
土豆炖五花肉，立马饭量翻倍[得瑟]
陈㬢
应该吃烤土豆，土豆泥之类的，少吃薯片垃圾食品
享、自由
！不会做菜，成品够恶心！
嗷
英以土豆立国
winters
更加凸显袁老的伟大。中国有袁老的水稻，根本不会有饥荒。
captainco
麦当劳的薯条卖得可贵呢
中二马里奥
爱尔兰大饥荒间接导致了美国的诞生，冷知识美国白人绝大多数都是爱尔兰裔和德裔
贰柒149
土豆要炖久才可以。