俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，随着时间的推移，12月21日就是冬至节气了，它是二十四节气中第22个节气。冬至是“四时八节”之一，从古到今一直备受重视，在民间人们一直认为“冬至大如年”，因此要举行盛大的祭祖，祭天仪式。
传统节日往往与美食密不可分，冬至这天南方人要吃汤圆，而北方人则少不了的一顿饺子，正所谓“好吃不过饺子，舒服不过躺着”，饺子不仅寓意好，主要是特别好吃，各种馅料，口感风味各不相同，吃起来确实很香。
在众多的饺子中，冬天比较受欢迎的就是白菜猪肉馅饺子了，因为白菜是冬季的应季蔬菜，此时它的口感营养正当季，搭配肥瘦相间的猪肉，确实很受欢迎。白菜饺子馅看似简单，可是很多人在家做不是出水，就是不鲜，甚至还有种怪味，这其实就是大家在调馅的时候没做对，下面我就把正确的方法教给大家，学会后冬至可以试试。
【白菜猪肉馅饺子】主要食材：白菜，猪肉，小葱
第一步、做饺子馅首选前腿肉，这个部位的肉肥瘦相间， 而且口感较嫩，把肉剁成肉馅，自己剁的肉吃起来会更香。
第二步、小碗里放葱段，生姜丝，花椒粒，八角，倒入适量的开水，给它浸泡上5分钟，这个水不仅可以去腥也能增香。
第三步、接着准备白菜切碎，然后加入一勺油，这样才能锁住水分，包出的饺子不会出水。
第四步、泡好的葱姜水分三次倒入肉馅，然后充分抓均匀，让肉馅吸饱料水，这样不仅去腥，而且饺子多汁。
第五步、调味放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，然后充分的搅拌均匀，接着倒入白菜，葱花，用热油泼一下炝香。
第六步、有条件的放点香油，这样白菜猪肉馅就做好了，饺子鲜香可口，汁水丰富，吃一口就停不下来，太香了！
白菜饺子2不用1、不用白菜梗
白菜馅饺子通常情况下不用菜梗，因为菜梗比较硬，一是包饺子的时候不容易包，另外白菜梗水分较多，包出的饺子很容易出水。
2、白菜沙水不用盐
白菜想要好吃，必须要沙水，要不然包的时候水分大不好包，很多人喜欢用盐，虽然也能沙水，但是盐会让白菜味道更咸，包出的饺子味道很差。加一勺油的话，这样能锁住水分，白菜不出水，吃着也香。
白菜饺子2不放白菜猪肉饺子就不要放“五香粉”或者“十三香”了，这两种调味品味道比较重，如果掌握不好比例，那么就会掩盖白菜肉的鲜香味道，吃起来一股的大料味道。
以上就是白菜猪肉馅饺子的做法，冬至马上就要到了，大家记得多吃饺子哦，饺子寓意“招财进宝，吉祥团圆”，为自己个家人讨一个好彩头！
