俗话说“冬至大如年”，后天就是一年一度的“冬至”节气了，它是二十四节气中的第二十二个，冬至作为“四时八节”之一，人们从古到今对它尤为重视。古人认为冬至过后春天也就不远了，因此也叫“首岁”，另外冬至是个团圆的日子，庆祝活动很多，热闹的场景丝毫不逊过年，所以冬至也称为“小年”。

既然冬至是个重要的日子，那么民间自然不能少的了传统习俗。21日冬至，老传统讲究“吃3样，喝2汤，忌1事”，迎冬纳福！

冬至吃3样

一、吃饺子

俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句俗语蕴含着深厚的文化内涵和传统意义。饺子象征着团圆与美满。一家人围坐在一起包饺子，其乐融融，传递着亲情的温暖。而且，饺子的形状宛如金元宝，寓意着财富和好运。在冬至这个特殊的节气，人们食用饺子，不仅是为了满足口腹之欲，更是对未来美好生活的期许和祝愿。

推荐食谱【茴香饺子】

主要食材：猪肉馅、茴香、葱姜、八角、花椒

1、碗里放入葱姜，花椒八角，倒入温水浸泡一会儿。

2、剁好的猪肉馅直接放入盆子里，加入一勺盐、鸡精、花椒粉，白糖、生抽、酱油、蚝油，然后倒入稍多的葱花，淋入热油泼一下，激发出香味。

3、搅拌均匀后，分次倒入泡好的大料水，然后搅拌均匀，这也是肉馅多汁的技巧。

4、小茴香去掉根部切碎后放入猪肉里面，打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键，一定不能省略。

5、肉馅搅拌均匀之后就可以包饺子了。

由于地域文化的不同，南方在冬至的时候都会吃汤圆。汤圆象征着团圆和美满。一家人围坐在一起，共同制作汤圆，欢声笑语充满整个房间。而且，汤圆那圆润饱满的外形，寓意着生活的圆满和幸福。

推荐食谱【肉馅汤圆】

主要食材：猪肉馅，糯米粉，粘米粉

1、绞好的肉馅放到案板上再剁细些，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，顺一个方向搅上劲后，放入冰箱冷藏。

2、糯米粉和粘米粉混合，加适量温水，用筷子搅成大颗粒。烧一小锅开水，搓两三个拇指大的剂子丢进沸水中。等到剂子浮起来就可以捞出来，丢回原来的面团里揉开，使小剂子和面团融合。

3、把面团用保鲜膜盖好防止变干。拿出调好的肉馅，按照自己喜欢的量分成一个个小球，在保鲜膜上摆好，方便等会儿直接包。

4、取一小团面团，旋转着捏成碗状，放入冻好的肉馅。用虎口旋转着收口，收出一个小尖角，把小尖角按回去，继续揉圆，汤圆就包好了。

5、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤。把煮好的鲜肉汤圆捞出放入汤底中即可享用。

冬至除了饺子，汤圆之外，还有些地方的人吃猪蹄，从地域差异和饮食习俗的角度来讲，在部分地区，猪蹄在冬至这天被端上餐桌是有着独特意义的。猪蹄富含胶原蛋白和多种营养成分，能够为身体提供能量和滋养。

推荐菜品【猪脚姜】（驱寒补暖，增强体质）

主要食材：猪脚1个，老姜适量，甜醋

1、首先猪脚剁成大小均匀的小块，然后用清水浸泡一下，泡出血水，然后冷水下锅煮开。

2、加点白酒去腥增香，煮开后然后打掉血沫，再煮5分钟，记住捞出后用温水清洗干净。

3、锅里不用放油，倒入多一点的生姜，把它炒一炒，这样可以去除生姜的辛辣味道。生姜炒之前记得洗干净，然后用刀拍一拍，但是不要拍的太碎了。

4、然后我们再放猪脚，给它翻炒到表皮微微金黄。然后盛出备用。

5、炒好的生姜放入砂锅，再放猪脚，再来几个煮好的鸡蛋。调味倒入适量的广式糯米甜醋，一直到把食材淹没即可。

6、扣盖大火煮开在，中下火炖煮上90分钟，揭开锅盖，满屋子都是香味，浸泡一夜味道更加好吃。

冬至喝2汤

主要食材：猪心、莲子、桂圆、红枣

1、新鲜的猪心先对半切开，然后用清水把里面的血水清洗干净，多洗几次，因为猪心里面的淤血比较多。洗净后的猪心，切成薄片备用。

2、桂圆和莲子用清水浸泡一下，然后将莲子里面的芯去掉，也可以直接购买去芯的莲子。红枣洗净去掉枣核。

3、切好的猪心冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开焯水，焯到猪心变色就可以捞出了，然后清水再冲洗干净。

4、将所有食材放入炖盅里面，隔水炖上1个小时，出锅后加入适量的精盐调味即可。

二、【羊肉汤】

主要食材：羊肉、羊骨、羊油、

1，将所有食材放入清水中浸泡，目的就是把血水浸泡出来，泡好的羊肉、羊骨需要焯水，冷水下锅，煮出血沫之后，用勺子将它打掉，然后继续再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。

2、热水将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去，然后加花椒、白芷就可以了，炖汤时不要把锅盖盖得太紧一定要保持中大火，让羊肉在汤里翻滚。

3、差不多1个小时左右，羊汤会变得奶白，羊肉也熟了。

4、羊肉捞出切片放入碗底，然后盛入羊汤，撒葱花香菜，放盐胡椒粉即可。

冬至忌1事

忌晚饭吃太晚

冬至过后，晚饭不能吃的太晚。冬至过后，白天变得更短，夜晚更长，气温也更低。人体的新陈代谢相对减缓，肠胃的消化功能也会有所减弱。如果晚饭吃得太晚，食物在胃中停留的时间过长，容易加重肠胃的负担，导致消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。

在传统的中医理论中，也有相关的论述。认为冬季应当顺应天时，早睡晚起，养护阳气。如果晚饭过晚，会影响睡眠质量，进而影响身体的自我修复和调养。

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