昨天是瑞典的肥肥星期二（Fettisdag）节，又被称为Semla节。这是一个源于基督教传统的节日，通常在复活节前的47天。由于复活节的日期每年都不一样，所以肥肥星期二的日期也不同，最早可能是2月3日就发生，而晚的话可能到3月9日。今年的肥肥星期二是2月13日。

肥肥星期二是一个大吃大喝享受丰盛的食物和甜点的节日。原因是为了准备庆祝耶稣的复活，传统上基督徒要进行为期四十天的斋戒。在斋戒期间，教徒被鼓励进行自我反省、忏悔、祈祷、斋戒和慈善活动。斋戒通常包括限制食物和饮料的摄入，以及放弃某些享乐活动或习惯。而在斋戒开始之前，大家要先大吃一天，为斋戒做好准备。肥肥星期二最有标志性的甜品就是Semla了，因此也称为Semla节。现在已经很少有人会斋戒了，但是吃Semla这个传统被很好的保留了下来。

对于大多数的瑞典烘培店来说，Semla往往是它们每年上半年的“生存保障“。在经历了圣诞节新年的消费狂欢之后，人们普遍在上半年都会捂紧钱包，只有在肥肥星期二前后，大家才会纵容自己走进烘培店。位于斯德哥尔摩的Tössebageriet在去年的肥肥星期二仅一天就卖掉了超过8000个Semla。

根据瑞典媒体的调查，今年市场上Semla的价格和2010年相比提高了71-103%，从2010年的30克朗左右一个到如今的将近60克朗一个。相比较，制作Semla的原材料的价格平均增长了73%，而社会上工资的平均增长幅度为一年2-3%，也就是14年总共不到50%。Semla的价格增长幅度是明显要高于原材料的价格增长幅度以及社会上平均的工资增长幅度的。只有Gateau一家的Semla价格增长幅度和原材料价格增长幅度是大致保持一致的，但它家的Semla在2010年的时候原本就是要比同行的卖的最贵的，现在的价格也依然是同行中比较高的。

瑞典面包师和糕点师行业组织的首席执行官Martin Lundell向瑞典媒体解释了Semla价格的上涨。

他说：“很多烘焙店在大流行期间遭遇了事实上的经营禁令。因此，许多公司在走出这一时期时资金非常紧张。”

乌克兰的冲突也提高了烘焙店的原材料、包装材料和运输的价格。为了应对这些成本增长，很多店铺被迫提高价格。比如在2010年到2023年间，黄油和面粉的成本分别上涨了103%和83%。Martin Lundell继续说：“众所周知，烤炉是需要用电的。我们的国家正在经历的能源危机让烘培变得昂贵。利率的增长也影响了租金，让商铺的成本提高。”

由于烘培店的整体效益不好，它们就被迫尝试从一些受欢迎的产品中获取更多的利润，比如Semla。Tössebageriet的老板Mattias Ljungberg表示：“人们对Semla的价格上涨似乎不会那么敏感。但是我们也不知道这种情况能持续多久。我感到我们已经在接近每个Semla能收取价格的上限了，再高可能就达到人们钱包的痛苦阈值了。”

记者采访到了在烘培店喝咖啡的Elin，她已经在吃自己今年的第十个Semla了。她也同意Mattias Ljungberg的价格判断：“对我来说，60克朗是我能接受的最高价格了。” 和Elin一起喝咖啡的妈妈Rosita笑着补充道：“这毕竟不过就是个夹着奶油的小麦面包么。”