朋友们，大家好！浙江醉鱼，是浙江地区一道著名的传统名菜。它以鲜嫩的鱼肉为主料，经过精心的制作工艺，配以独特的调料和酒香，呈现出鲜美、醇厚的味道，令人回味无穷。
首先，选用新鲜的草鱼作为主要原料。草鱼肉质鲜嫩，口感细腻，适合用来制作醉鱼。在制作过程中，先将草鱼宰杀去鳞、去内脏，然后用清水冲洗干净，切成块状备用。
接下来，将切好的草鱼块放入锅中，加入适量的清水，煮沸后焯水。焯水的目的是去除鱼肉中的腥味和杂质，使鱼肉更加鲜嫩。焯水的时间要掌握得当，一般约为1-2分钟，以保持鱼肉的嫩滑口感。
焯水后，将草鱼块捞出沥干水分，放入容器中。此时，开始准备调料。首先，准备一定量的花雕酒，这是制作醉鱼的关键之一。花雕酒具有独特的香气和醇厚的口感，能够为鱼肉增添浓郁的酒香味道。其次，准备一些葱姜蒜末、料酒、盐、糖等调料，用于提鲜和调味。
将准备好的调料均匀地涂抹在草鱼块上，确保每一块鱼肉都能充分吸收到调料的味道。然后，将装有草鱼块的容器密封好，放置在阴凉通风的地方进行腌制。腌制的时间一般为3-4小时，以使鱼肉充分入味。
腌制完成后，取出草鱼块，将其摆放在盘中。此时，可以加入一些蔬菜和香料进行装饰，增加菜品的色彩和口感。最后，将剩余的调料和花雕酒倒入锅中，加热至沸腾，然后将热汤倒在草鱼块上即可。
浙江醉鱼以其鲜美的口感和独特的酒香味道而闻名于世。它的制作过程虽然繁琐，但每一步都经过精心的处理和调配，使得鱼肉更加鲜嫩多汁，酒香更加浓郁。品尝一口浙江醉鱼，仿佛置身于浙江的美食之都，让人陶醉其中。
