芹菜是一种百搭蔬菜，尤其是炒着吃，荤素随便搭配。只要火候控制得好，怎么炒都差不了。
芹菜在我家，最多的搭配就是豆制品，比如香干、豆腐、腐竹，怎么炒都好吃。特别是搭配香干，最简单省事，也最好吃。
香干炒到微焦，芹菜炒出锅气，再把这两样混合在一起，简单调味，大火几分钟就端上桌。零难度的小炒，鲜香四溢，比肉菜还受欢迎。
香干炒芹菜
【食材】芹菜、攸县香干、大蒜、干辣椒、盐、生抽、味精
【具体做法】
1，攸县香干切成片，厚薄都可以。
2，芹菜去叶、洗净，切成段。青椒洗净，去籽去筋切丝。
3，热锅凉油，倒入香干，大火快速翻炒，炒到表面微焦。
4，加入一勺生抽酱油，大火炒出香气。
5，锅里再加少许油，放入蒜末和干辣椒，小火炒香。
6，接着倒入芹菜，大火快速翻炒，将芹菜炒至七分熟。
7，接下来倒入炒过的香干，还有青椒丝。然后加盐、味精调味，大火翻炒均匀就可以了。
这样炒的香干外焦里嫩，咸香入味。芹菜又脆又嫩，很清爽。香干的豆香味混合芹菜的清香味，虽是素菜，但是比肉菜还好吃。
这道菜虽然家常，但是任何场合都不局限，一道实惠好菜。
饭饭小贴士
1，香干先炒一炒再和芹菜一起炒，这样会更入味。表面还有点嚼劲，吃起来更香。
2，芹菜需要大火快炒，这样炒的芹菜不会出汤，颜色会更好看，吃起来也更脆。
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