过年做菜，我比较喜欢炖菜、蒸菜、炒菜搭配着来。炒菜就做一些快手菜，大火快炒几分钟就可以出锅的那种，这样不会出现等最后一道菜上桌了，前面的菜也都凉了的问题。
这道芹菜炒牛肉就是一道超级快手菜，荤素搭配，营养和味道也都在线。无论炒成辣的还是不辣的都好吃，老少皆宜。这样炒的牛肉很软嫩，芹菜很脆爽，混合着豆豉的咸香，很好吃。
芹菜炒牛肉
【食材】牛肉、芹菜、南姜豆豉、生抽、白胡椒粉、红薯淀粉、大蒜、干辣椒、盐、白糖、味精
【具体做法】
1，牛肉洗净，切成薄片。牛肉选择牛筋条少的，比如里脊、腿肉、吊龙都可以。
2，加点生抽、白胡椒粉、清水，充分抓拌均匀。
3，再加2勺红薯淀粉，再次抓拌均匀。然后放点食用油锁住水分，腌制10分钟。
4，热锅凉油，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒，将牛肉炒熟盛出备用。
5，锅里再放少许油，放入蒜末、干辣椒、2勺南姜豆豉，大火炒出香味。
6，放入芹菜，大火炒至六七分熟。
7，接下来把炒熟的牛肉倒进来，然后加少许盐、白糖、味精调味，大火炒匀就可以了。
这样炒的牛肉软嫩多汁，芹菜清香脆爽，肉香味混合着豆豉的香气，鲜香四溢，很美味。
饭饭小贴士
1，豆豉是咸的，所以调味的时候盐要少放，不然很容易咸了。
2，这道菜需要全程大火快炒，这样炒的牛肉才会更嫩，芹菜也更脆。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
