香茹炒油菜是一道简单又美味的家常菜，主要材料是新鲜的油菜和香茹（即杏鲍菇）。以下是制作这道菜的步骤：
**材料：**
- 油菜 300克
- 香茹（杏鲍菇） 1个（中等大小）
- 蒜瓣 2瓣（拍扁切碎）
- 盐 适量
- 生抽酱油 1小勺
- 料酒 1小勺（可选）
- 植物油 适量
**步骤：**
1. **准备材料：**
- 将油菜洗净，去掉老叶和根部，切成宽约3-4厘米的段。
- 香茹（杏鲍菇）洗净，切成片或条状。
2. **炒制香茹：**
- 锅中加入适量的植物油，加热后放入蒜瓣爆香。
- 加入香茹片，快速翻炒，直至香茹变软。
3. **炒制油菜：**
- 将油菜段倒入锅中，继续翻炒，油菜很快会变软。
4. **调味：**
- 加入适量的盐和生抽酱油进行调味，如果喜欢，可以加入少量料酒提鲜。
5. **快速翻炒：**
- 快速翻炒均匀，使油菜和香茹充分融合调味料的味道。
6. **出锅装盘：**
- 当油菜变软且颜色鲜绿时，即可出锅装盘。
**小贴士：**
- 选择新鲜的油菜和香茹制作，口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，以免油菜炒过头变黄。
- 根据个人口味调整盐和生抽酱油的用量。
这道香茹炒油菜简单易做，营养丰富，非常适合作为家常便饭的配菜。
