农家一碗香，这道菜虽看似平凡，却蕴含着深厚的文化底蕴与历史情怀。它源自中国农村，是劳动人民智慧的结晶，以最朴素的食材，烹饪出家的味道。相传宋朝时期，范仲淹在贬谪期间，曾被一户农家的热情款待所感动，那碗集豆角、茄子、辣椒与肉丁于一体的简朴菜肴，便是农家一碗香的雏形。正如《诗经》所述：“采葑采菲，无以下体”，农家菜的精髓，在于对食材本味的尊重与发掘，这份纯朴之美，穿越千年，依旧温暖人心。

烹饪步骤：

**主料**：

- 土豆 150克

- 长茄子 100克

- 青红椒各 50克

- 猪肉末 100克

**辅料**：

- 大蒜 2瓣

- 生姜 1小块

- 葱花适量

- 生抽 15毫升

- 老抽 5毫升

- 料酒 10毫升

- 盐 适量

- 糖 2克

- 植物油 适量

1. 土豆、茄子切丁，青红椒切丝，大蒜、生姜切末备用。

2. 锅中加油，热油后下肉末翻炒至变色，加蒜末、姜末炒香。

3. 先下土豆丁，翻炒至边缘微焦，再加入茄子丁，快速翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，小火焖煮至土豆软烂。

5. 加入青红椒丝，快速翻炒，撒盐调味，撒葱花即可出锅。

小贴士：

- 土豆切丁后可泡水去除多余淀粉，减少黏锅。

- 调味不是绝对的，可根据自己的喜好微调

农家一碗香，不仅是一道菜，它是乡间炊烟的缩影，是游子心中抹不去的乡愁。当你端起这碗菜，首先映入眼帘的是五彩斑斓的色彩搭配，红绿相间，诱人食欲；接着，鼻尖轻嗅，是那股混合着肉香、蔬菜香的淳朴气息，仿佛瞬间置身于宁静的乡村；入口时，土豆的绵软、茄子的鲜美、辣椒的微辣与肉末的香醇交织在一起，多层次的口感在舌尖舞蹈，闭上眼，仿佛能听到田野间的风声，感受到大地的温暖。