最近的冬春换季，可把我们折磨的苦不堪言。总是气温双预警齐发：大风+寒潮！棉衣裹得紧紧的，口罩帽子手套也不能少，否则轻则感冒咳嗽流鼻涕，重则发烧肺部感染……

当务之急还得在饮食上增加些不仅能帮助快速暖身、还能强体质的食物！

那当然少不了热乎乎的菌菇肉片汤~这蘑菇和肉真的是绝配，巧用技巧，炖出来的猪肉肉质松软，汤更有营养！与其吃各种昂贵的补品，倒不如通过它来补充各种营养、提高咱的免疫力。

除了常见的香菇、平菇、杏鲍菇之外，小编今天要推荐的正是春天大量上市的鸡腿菇！

可别小看它。鸡腿菇含有丰富的蛋白质和维生素，能够增进食欲，促进消化，养胃健脾。而且它大量的纤维素，能够清理肠胃垃圾。而且它的味道鲜美可口，口感很赞，很受人们的喜爱。每天吃一点，身体轻松舒坦，比吃肉都要香。

冠军食材别错过

鸡腿菇是一种营养丰富，味道又鲜美的食物，并具有很高的营养价值，3月碰到它多买几斤，是菜又是药。它正适合这个季节食用，经常吃对我们的身体有很多的好处。

俗话说“筋长一寸，寿长十年”。50岁以上朋友日常在家做做拉伸，能锻炼全身骨骼关节，好处多多！点进视频，和国家认证康复治疗师、中医保健师学居家愈养妙招！

快乐金龄愈养课

，赞268

01

稳压护血管

身体缺钾会导致我们产生精神萎靡、血压升高的症状，严重时甚至出现心脏停跳的现象。

而鸡腿菇每100克钾含量高达4053微克！是香蕉的15.8倍，更是黄瓜的39倍！咱们遇到可千万别放过，对中老年人来说，春季多吃能够养护心血管，辅助降压。

02

辅助降糖

上海市农业科学院食用菌研究院所张劲松研究员2007年接受健康时报采访时介绍，鸡腿菇能降低血糖，最早是由英国阿斯顿大学的研究人员发现的，他们通过给小白鼠喂食一定比例的鸡腿菇，1个半小时后，实验小白鼠血糖显著下降。

因此，三高人群可以适当多吃点。

03

增强免疫力

鸡腿菇具有高蛋白、低脂肪的优良特性。尤其是干鸡腿菇，每100克蛋白质高达26.7克，比牛肉、羊肉都要高。夏季经常食用有助于增进食欲、增强免疫力。

它的营养价值与肉类相当，但是它不含任何胆固醇和脂肪，是素食主义者的首选！

04

降低患癌风险

发表在Advances in Nutrition上的大规模研究表明：在日常饮食中常吃蘑菇的人患癌症的风险较低——与不食用蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险低45％。

而这个能让蘑菇发挥防癌作用的成分叫麦角硫因，是一种天然抗氧化剂！

而鸡腿菇中的麦角硫因含量在常见食物中排名前十！

图片来源：凤凰大健康

05

润肠通便

鸡腿菇的属性较平和，味道甘甜，归胃经，鸡腿菇的肉质细嫩，富含纤维素，可以加快肠胃蠕动，促进消化，增强食欲，从而预防大便干燥、便秘等情况。

这样吃，超美味

鸡腿菇炒肉

材料：鸡腿菇400克、猪肉150克、高汤50克、植物油适量、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、香葱少许、淀粉1勺

做法：

1.鸡腿菇洗净切片，猪肉也切成薄片，再准备点葱花。

2.起锅热油，下肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒均匀。

3.下入鸡腿菇，高汤也一并倒入锅内，再次炒匀。

4.加入两勺酱油，以及少许盐调味。

5.淀粉加少许清水调成水淀粉，淋到锅内。

6.大火收至汤汁微微黏稠，撒上葱花，就可以关火装盘了。

注意：鸡腿菇口感嫩滑，烹饪时间不要过长，以免烧糊。

猪肚鸡腿菇

材料：猪肚500克、干鸡腿菇100克、辣椒油8克、酱油5克、白砂糖3克、盐3 克、味精2克、香油10克、白皮大蒜10克

做法：猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。

凉拌鸡腿菇

材料：鸡腿菇

凉拌汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点花椒粉，少许糖

做法：鸡腿菇洗净，沸水锅隔水蒸15分钟至熟透。鸡腿菇放凉后，手动撕成细条放到盘子里，倒入凉拌汁拌匀即可。

鸡腿菇怎么挑

我们在选购鸡腿菇时，应选择菌盖微微卷曲的，七八成熟的，这种口感更好。同时，要检查表面是否有白色斑块，以免购买到存放时间久或受潮的菇。

吃不完的菇，不要沾水，放入保鲜袋，用牙签扎一些气孔，根部朝下，放冰箱冷藏。

如果需要长时间保存，用盐水焯煮一下，沥干水分冷冻。