来源：美食探索家
春天的气息，总带着点让人心动的味道。就像那刚冒头的香椿芽，嫩得仿佛能掐出水来，带着一股子清香，钻进鼻子里，勾得人肚子里的馋虫直打滚。可这小东西，偏偏是个“娇贵的主儿”，一年里能吃它的日子屈指可数。超市里摆着那几把嫩芽，标价每斤三十块，瞧着就让人觉得有点“高攀不起”。可这味道，值不值得一尝，谁吃过谁知道。
中午饭刚吃完，妻子接了个电话，是她弟弟从山东老家打来的。说又给她寄了点香椿芽，快递已经到兰州了，让她赶紧去签收。听了这话，她脸上立马乐开了花，眼睛里闪着光，好像已经闻到了那股熟悉的香气。我瞅着她这模样，心里也跟着暖起来。香椿芽对她来说，不只是个菜，更像是老家院子里的一抹记忆，带着妈妈的味道，带着小时候的春天。
我老家那边，香椿树倒是不少，满山坡都能瞧见，可愣是没人拿它当回事，更别提吃嫩芽了。刚毕业那会儿，我被分到西北工作，后来跟妻子回了她山东老家，才头一回尝到这玩意儿。岳母端上来一盘腌香椿芽，又炒了盘鸡蛋香椿，绿油油的，看着就新鲜。我咬了一口，嗯，香是真香，可也没觉得有多稀奇，还以为就是种普通的野菜。谁知道，这味道后来竟成了我们家春天的“固定节目”。
每年三四月，市场里一冒出香椿芽，妻子就忍不住念叨：“我妈腌的那种，脆生生的，带着点咸香，吃一口满嘴都是春天。”她这话说得我都能脑补出画面了——老家的院子，阳光洒在香椿树上，岳母在厨房里忙活，锅里滋滋作响。那一刻，我知道，不管这香椿芽卖多少钱，她都得买上一点，解解馋，也解解心里的那份想念。
最近几年，快递这行当真是发达得不得了。妻弟每年春天都惦记着给我们寄香椿芽，泡沫箱里装得满满当当，冰袋一放，保鲜得跟刚摘下来似的。快递员把箱子往门口一搁，打开一看，嫩芽绿得发亮，香气扑鼻，像是把山东的春天直接搬到了我们家。妻子笑得合不拢嘴，忙不迭地拆箱，我在一旁搭把手，心里也美滋滋的。这不就是吃香椿的“自由”嘛？想吃就吃，不用盯着超市那高得离谱的价签犯愁。
妻弟寄来的香椿芽，量多得我们一次吃不完，得好好收拾收拾存起来。妻子有她的一套“秘籍”：先拿淡盐水泡一泡，杀杀菌，再仔仔细细洗干净，丢进开水里焯一下，瞧着颜色变青就赶紧捞出来，过凉水降温。这么一弄，香椿芽里的亚硝酸盐能去掉不少，吃着也放心。接着，她把芽分成小份，用保鲜膜裹得严严实实，塞进冰箱冷藏。想吃的时候，拿出一份解冻，炒菜、拌凉菜，随手一弄就是一道好菜。她还会挑出一小把，用盐腌起来，过些日子拿出来洗掉盐，当小咸菜吃，味道别提多带劲了。
说起香椿芽，它可不光是好吃。听专家说，这小东西里头有不少好成分，能消炎抗菌，还能抗氧化、降血脂，连血管都能帮着“舒筋活络”一把。数据上讲，每百克香椿芽含钙量能到100毫克以上，维生素C也不少，差不多有20毫克，营养价值杠杠的。不过，它也有个小毛病，亚硝酸盐含量不低，吃多了可能对身体不太好。所以，妻子每次做菜都掐得准，量不多不少，刚好解馋又健康。
这香椿芽，吃的是味道，也是情分。每次吃着它，我都能想起岳母在厨房忙活的身影，想起妻弟大老远寄来的心意。妻子夹起一筷子，笑眯眯地说：“这味道，跟小时候一模一样。”我听着，心里头酸酸甜甜的。家里的饭桌上，香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐，样样都带着春天的影子。吃着吃着，我忍不住想：这小小的嫩芽，怎么就这么有魔力，能把人拉回那些温暖的日子呢？
吃香椿芽的日子，总是过得特别快。冰箱里的存货一天天少下去，妻子开始盘算着怎么把剩下的吃出新花样来。昨天她试着做了个香椿煎饼，薄薄的饼皮裹着香椿芽和鸡蛋，咬一口酥脆又喷香，连我这不爱吃煎饼的人都多吃了两块。她得意地冲我眨眼：“这手艺，咋样？”我故意逗她：“还行吧，比你妈差那么一丢丢。”她一听就乐了，假装生气地拍我一下，屋子里满是笑声。
今儿上午，妻子又去签收了一箱香椿芽。打开箱子，香气照旧扑鼻而来。她笑得像个孩子，忙着收拾芽儿，我在一旁看着，觉得这日子踏实又幸福。接下来几天，家里肯定又要被香椿芽的味道“霸占”了。妻子已经在盘算着明天的菜单了，炒鸡蛋是少不了的，兴许还会整个凉拌香椿芽，脆生生的，配着米饭正好。我呢，就等着上桌开吃，享受这春天的“限定款”美味。
