来源：美食探索家
从科学的角度看，芹菜叶简直是个营养宝库。维生素A含量高，护眼明目，盯着手机屏幕到深夜的你，估计得靠它救赎一下视力。维生素C更是个狠角色，抗氧化能力一流，能替肝脏挡住自由基的“攻击”，让肝细胞喘口气。维生素K也不甘示弱，默默帮着血液凝固，伤口愈合。数据说话：每100克芹菜叶含维生素C约20毫克，比不少水果都豪横。更别提它还带着膳食纤维，堪称肠道的“清道夫”。纤维多了，肠道顺畅，毒素不堆积，肝脏的担子自然轻了不少。
再比如芹菜叶鸡蛋饼，简直是早餐界的“救星”。早上时间紧，恨不得一分钟掰成两半用，这道饼十分钟就能搞定。把芹菜叶切碎，和鸡蛋、面粉搅成糊，平底锅一摊，煎得金黄喷香，连邻居家的小孩都能闻着味儿跑来蹭饭。咬一口，外酥里嫩，芹菜叶的清香混着鸡蛋的醇厚，营养满分，味道也不打折。谁能拒绝这种“懒人美食”？
要是想喝点清淡的，芹菜豆腐汤绝对值得一试。豆腐滑嫩，芹菜叶清香，汤汁鲜美得让人想舔碗。做法更是不费脑子：锅里烧水，扔点姜片去腥，豆腐切块下锅，芹菜叶最后撒进去，煮个三五分钟，撒点盐和香油就成。冬天喝一碗，暖胃又养肝，像是给身体来了一场温柔的拥抱。
还有一道芹菜叶窝头，粗粮细作的代表。玉米面混着芹菜叶的清香，蒸出来松软可口，吃着有点小时候姥姥家灶台的味道。揉面团的时候，芹菜叶的绿色点缀在金黄的玉米面里，像是给窝头添了点艺术气息。蒸熟后，咬一口，粗粮的踏实感配上芹菜叶的清新，健康又满足。
这几道菜，哪一道不是芹菜叶的“高光时刻”？更别提它对肝脏的好处了。研究表明，膳食纤维能降低胆固醇，间接减轻肝脏的代谢负担。芹菜叶里的抗氧化物质还能减少炎症反应，保护肝细胞不被“欺负”。每周吃上两三次，肝脏就像被好好“保养”了一番，干活更有劲儿。
