
铁锅中溶出的“铁”,是人体不能吸收利用的铁,想补铁,最好是多吃点瘦肉、动物肝脏等虽然用铁锅炒菜时,接触到食物中的酸性物质后可变成铁离子进入菜肴中,增加食物中铁元素的含量,但其数量有限,而且这种铁离子主要是三价铁,即非血红素铁,人体难以吸收利用,也就难以补铁补血。
铁锅中溶出的“铁”,是人体不能吸收利用的铁,想补铁,最好是多吃点瘦肉、动物肝脏等虽然用铁锅炒菜时,接触到食物中的酸性物质后可变成铁离子进入菜肴中,增加食物中铁元素的含量,但其数量有限,而且这种铁离子主要是三价铁,即非血红素铁,人体难以吸收利用,也就难以补铁补血。
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