一、材料：五花肉切块（最好一般大小，那样成熟度一致）、辣椒、八角、花椒、白芷、小茴香、香叶、葱、姜、土豆、冰糖。
二、五花肉温水下锅焯水、放点料酒去腥。
三、焯水后冷水洗干净、放点油炒肉，炒出多余的油红烧肉吃着不腻。
四、放点油炒冰糖，小火慢炒，勺子不停地搅，炒化变色后放肉上色。
五、肉上色后放入所有的香料和葱姜炒香，放老抽和生抽后加入开水，水多放点一次加够中间不要再续水，放点十三香小火焖煮。
六、红烧肉焖四十分钟，挑出香料和葱姜后放盐、鸡精调味，放入土豆块继续焖制十五分钟，如果汤多可以大火焖制，放不放土豆无所谓，本人觉得放点土豆可以解油腻，土豆焖好了比肉还好吃。
七、汤烧制粘稠就可以出锅了。
