导读：说起鸡蛋，大家都是非常熟悉的，它是我们老百姓公认的“平民补品”，价格便宜，营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等多种营养。不过虽然鸡蛋好处多多，但也不是随便买来的鸡蛋都能吃，有几种鸡蛋还是要挑一挑才可以的，吃不对的话也会对身体健康造成一定的影响。所以今天教您一个方法，那就是买鸡蛋时，牢记“4不买，3不吃”，为了健康早点告诉家里人！

-四不买-

一、蛋壳有裂缝的鸡蛋不要买

因为鸡蛋壳比较脆弱，难免在运输过程中发生蛋壳破碎的情况，有一些鸡蛋破得不明显，只在蛋壳上留下一道裂痕。这种有裂纹的鸡蛋虽然价格比较便宜，但表面的细菌很容易进入鸡蛋内部，并大量的生长繁殖，很容易造成变质，即使当时没有坏，但是它的储存时间肯定是比较短的了，所以这样的鸡蛋最好不要买。

二、外皮太光滑的鸡蛋不买

新鲜的鸡蛋，它的外壳摸起来是有点磨砂感的，而且感觉表面会有一些白霜。这是因为刚生出来的鸡蛋表面有一层霜样的护粉质，随着时间的推迟，这些颗粒会慢慢地脱落。而那些鸡蛋壳表面摸着非常光滑而且特别有光泽的，基本上都是储存时间非常长的陈鸡蛋，要谨慎购买。

三、有异味的鸡蛋不要买

鸡蛋是有保质期的，过了保质期，鸡蛋就会坏掉变臭，正常的鸡蛋散发着一股淡淡的腥味的，所以我们做鸡蛋时也需要去腥的；如果闻到的是酸臭的味道，那么说明鸡蛋已经不新鲜了，甚至可能变质了，最好别买，买回家也要马上扔掉。

四、有水声的鸡蛋不要买

买鸡蛋的时候我们都有一个习惯，就是用手握着鸡蛋轻轻在耳旁晃动几下，如果听不到晃动的声音，那就是新鲜的鸡蛋，这是因为鸡蛋的气室、蛋黄都是特别完整的，里面的空间相对饱满。如果能听到像水一样的晃荡的感觉，就说明这个鸡蛋很可能已经放了很久了，甚至可能变质了。

-三不吃 -

第一种、未煮熟透的鸡蛋不能吃

有不少朋友喜欢吃半生不熟的鸡蛋，以溏心蛋为例，因为蛋黄还处于流动状态，觉得味道和口感会更好，但从营养的角度上来说是不建议食用的，因为没有煮熟的鸡蛋中蛋白质等大分子物质没有熟透，进入胃中是很难被机体消化吸收的，更重要的是，鸡蛋只有加热到 72℃ 以上，才能基本杀灭细菌，这一温度下蛋黄会凝固。也就是说，像溏心蛋这种未煮熟透的鸡蛋，多吃不利于身体健康。

第二种、毛鸡蛋不能吃

所谓的“毛鸡蛋”指的是孵化失败的鸡蛋，有些人认为这样的鸡蛋营养价值高，其实毛鸡蛋的营养不及普通鸡蛋，而且这些鸡蛋在孵化过程中受到了细菌和寄生虫的感染，所以不仅没有营养，同时对我们的身体还有害，所以不建议大家食用。

第三种、散黄蛋不能吃

有些人在打鸡蛋过程中，发现蛋黄出现分散现象，建议大家最好不要吃了。这种鸡蛋因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，如果没有异味，经过加工处理后是可以食用的，但如果蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。