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节气“小雪”预示气候又进一步冷了，大家在保暖的准备上要做足不然容易感冒。在小雪节气时，民间一般喜欢炖个煲汤喝。除了暖暖身子，主要还是通过煲汤来调理、调节身体机能这也就是大家常说的“补一补”。

除了“补”的煲汤，不是没有其他的选择。如大家特别喜欢的“砂锅粥”就是其中之一，砂锅粥做法不少但基本大同小异。除了食材的搭配变化，辅料、调味也很关键。要想煮好一锅好吃且营养的粥品，不单单是材料丢锅中煮那么简单。有时一两个不一样的简单步骤，足以让一锅粥美味非凡。

粥，尤其是“咸粥”不仅味道鲜美营养还特别丰富。 其开胃、滋养、调和的作用很适合冬天经常煲煮食用，在众多的粥品中推荐大家这一道特别好吃的海鲜粥。做法简单滋养人，大家试试。

鲜虾砂锅粥

食材：大米1杯、鲜虾15只、瑶柱1把、香菇3朵、胡萝卜1节、细芹2根、青葱1根、老姜3片、油炸花生1把、胡椒粉1撮、鸡精1小匙、盐1小匙、味精1小匙、葱油1匙

烹饪步骤：

1、烹饪今天的这一道砂锅粥，所选用的虾没有一个固定的选择。大家可以依照个人的喜好和方便去准备，但要求大虾一定要新鲜最好是鲜活的状态。这样煮出来的海鲜粥味道才会鲜香并且不腥，虾的选择可以是日常常见的基围虾或者是比较贵的沙虾、九节虾甚至是大龙虾都可以。

根据所需及要煮的量准备好大虾，稍微清洗后把虾头拔掉然后去除虾线后备用。其中的虾头不要丢掉，后续我们将用它来制作底汤。

2、干贝，这一食材大家都非常熟悉也经常在吃。但你可能不知道它的营养超好并且用于搭配入菜都能让菜肴更加美味，这里用于搭配也是。

干贝和香菇都属于干货，在准备制作之前记得提前两小时进行泡发然后清洗干净。香菇的用量不用太多避免压制海鲜的味道，而干贝则可以多一点因为不仅鲜美还营养。

3、所需要的配料不多，除了润色的胡萝卜丁就是增香点缀的材料。老姜几片用于调节味道和去腥，然后就是细芹碎、葱碎。一点点的葱碎和细芹可以让粥品的味道更醇香，胡萝卜的用量一样不用太多。一节，然后切成碎碎的小丁即可。

4、全部准备好之后就能开始烹煮这一道美味的粥品了，锅热少许油倒入拧干的香菇进行煸香。把香菇翻炒煸至微微焦的感觉然后盛出倒入砂煲里，之所以需要煸一下香菇主要是让味道释放出来才会更香。

5、再倒入少许油，待油温升高之后放入之前拔掉的虾头进行油煸。片刻之后可以闻到浓郁的香味并且油脂开始变红，再稍微煸一会让虾头微焦。此时倒入大量的水煮开转倒入砂煲里，虾头一般都是丢掉这样太浪费。下回依照这个方式可以做成虾油，放这炒菜用。

6、水开之后倒入干贝、老姜然后加入清洗干净的大米，片刻之后再放入萝卜丁搅拌均匀。此时转小火慢慢煲煮至大米熟透，再倒入线下翻拌几下。片刻之后倒入葱碎、细芹碎点缀一下，最后加入调味料翻匀就能关火了。

7、食用之前加入少许的葱油及胡椒粉就完美了，如果有准备油炸花生可以适量搭配一些会更好吃。如此这一锅鲜美、营养好吃的鲜虾海鲜粥就完成了，养人好粥建议大家经常煲煮食用。

地主小贴士：

1、活虾的味道最为鲜美

2、干贝、香菇要提前泡发

3、水开之后才倒入大米，并且要搅动防止黏住锅底而烧焦。