鸭血粉丝汤是传统名菜，属金陵菜、金陵小吃。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
食材
鸭血300g
卤鸭肠100g
卤鸭胗50g
豆腐果150g
香菜1棵
绿豆粉丝150g
芝麻油适量
盐适量
辣椒油适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
胡椒粉适量
味精适量
花椒适量
老鸭汤适量
鸭血粉丝汤的做法
步骤
1. 食材，鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡
2. 锅加水烧开下入豆腐果焯水，捞出切开待用，
3. 锅里加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用
4. 锅加水烧开，下入粉丝烧开捞出
5. 放入冷水中投凉，待用
6. 锅加老鸭汤烧开，加盐
7. 下入豆腐果煮至入味
8. 再加入鸭血烧开
9. 碗内加入葱花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，将煮好的食材倒入
10. 放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成
小技巧
粉丝要泡软，一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。
