排骨炖年糕是一道结合了肉类的鲜香与年糕软糯口感的美味佳肴，尤其适合在寒冷的季节里享用。下面提供一种简单易学的做法：

食材准备：- 排骨：500克- 年糕片：200克（根据个人喜好选择不同形状）- 生姜：几片- 大葱：1根，切段- 八角：2颗- 桂皮：1小块- 料酒：适量- 生抽酱油：适量- 老抽酱油：适量（用于上色）- 冰糖：适量（用于提鲜和增甜）- 盐：适量- 清水或高汤：适量- 食用油：适量- 白胡椒粉：少许（可选）

步骤：1. 处理排骨：首先将排骨洗净，切成适当的长度。冷水下锅，加入几片生姜和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，然后捞出排骨，用热水冲洗干净备用。

2. 炒制调料：锅中倒入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成焦糖色，注意不要炒糊。接着加入排骨翻炒，使每块排骨都裹上一层糖色，这样可以让成品颜色更加诱人。

3. 添加调味：在排骨表面均匀上色后，加入生姜片、大葱段、八角和桂皮继续翻炒，释放香味。随后加入生抽酱油、老抽酱油调色调味，并加入适量的清水或高汤，水量以没过排骨为宜。

4. 炖煮排骨：大火烧开后转中小火慢炖约40分钟至1小时，直到排骨熟透且入味。期间可以适当翻动几次，确保受热均匀。

5. 准备年糕：利用炖排骨的时间，将年糕片按照包装说明进行预处理，通常是用水煮的方式，煮至年糕变软但仍有嚼劲即可。捞出沥干水分备用。

6. 混合炖煮：当排骨已经炖煮到理想的软硬度时，轻轻加入预先处理好的年糕片，继续炖煮大约10分钟左右，让年糕充分吸收汤汁的味道。

7. 最后调味：根据个人口味调整盐分和其他调味品，如需要的话可以撒入一点白胡椒粉增加风味。8. 装盘享用：关火后稍微静置几分钟，让味道更融合。然后盛出排骨连同年糕一起装盘，配上一碗热腾腾的米饭，就是一顿温暖又满足的餐食了。

这道菜的关键在于排骨的炖煮时间和年糕的选择。炖煮时间足够长可以使排骨变得酥烂而不腻，而选择有嚼劲的年糕则能让整道菜品更加丰富多样。希望你能做出一道美味的排骨炖年糕！