9月份已经入秋很久了，这个时候要多吃些时令菜，来补充营养和水分。
9月也是一个丰收的季节，各种蔬菜，花果大量上市，为秋季养生提供了很好的条件。
时令菜是最新鲜的当季菜，新鲜，营养，好吃。
但是也有一个缺点，就是季节性很强，吃过一段时间就没有了，要想吃需要等来年才行。
所以，遇到这种应季菜要抓紧吃才行！
我今天给你推荐一种很适合9月吃的菜，那就是韭菜花。
这时候的韭菜花，是最鲜嫩的时候，香味扑鼻。
而且营养极高，含有多种营养物质，经常吃点能开胃消食，促进食欲，对脾胃非常好。
特别是在北方地区，韭菜花更是一种离不开的美食。例如涮羊肉，韭菜花酱那可是必备的法宝之一。
我每年这个时候，我都专门去买些韭菜花，一次买上10斤8斤的。
炒着吃，凉拌着吃，或者腌起来能吃一冬天呢。
今天我要教你怎样腌制韭菜花酱，腌制好以后，你可以当小菜吃，也可以吃火锅的时候食用，味道很鲜美。
【韭菜花酱】
第一步，先把新鲜的韭菜花摘干净，然后放入盆中，用清水多冲洗几遍，然后捞出晾干。
另外，洗好几块黄姜备用。
第二步，把韭菜花和黄姜放入搅碎机中，搅碎。
注意，不要搅得太碎，不要搅成泥，这样口感就不好了。
第三步，把搅碎的韭菜花放入盆中，加盐后搅拌均匀。
然后加上一小勺香油，继续搅拌一下，腌制上半天时间就能吃了。
有些人觉得韭菜花需要装入瓶中，腌制很久才能吃，其实这是不对的。
韭菜花应该是越鲜越好吃，这样才鲜美。
当然，如果腌得吃不了，就可以装入瓶中储存起来，以后慢慢吃，另有一番风味。
【技术要点】
1 韭菜花一定要挑选嫩的，韭菜花容易老，这一点你一定要注意。
2 如果碰到好韭菜花，一定要多买些，一次性做出来，省事。
3 虽然说是用腌制的方法，但是盐也不要放多了，不能太咸。
腌制完以后要放入冰箱，不能放外面，最近天气还是有点热，容易变质长毛。
亲爱的读者，你吃韭菜花了吗？
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