百花酿羊肚菌虾胶
主料：干羊肚菌6个、鲜虾胶20克
配料：黄红椒角各2片、荷兰豆15克
码兜芡：
盐半味勺，味精半味勺，鸡汁半味勺，白糖少许，然后给适量的水生粉搅拌均匀
制作：
1、干羊肚菌用温水泡发开来，然后对半开，用纸巾吸干水份，拍少许干生粉酿入自调虾胶备用，荷兰豆剪去头尾洗干净备用
2、接下来准备一个平底锅，把平底锅烧热放少许色拉油然后下酿好虾胶的羊肚菌小火煎至俩面金色，倒出备用！
3、然后把平底锅刷干净，再烧热下入少许清水和色拉油，下入荷兰豆，少许盐飞水断生倒出，再次烧热平底锅下少许色拉油爆黄红椒后，下羊肚菌和荷兰豆大火翻炒均匀，一边倒码兜芡一边翻炒，最后给少许香麻油翻炒均匀出锅倒出马兜，装入盘中稍微点缀即可
青柠蒸鱿鱼
主料：大鱿鱼1条
配料：青柠檬2只、香菜适量
调料：自制青柠汁适量
青柠汁：泰椒2-3个、香菜切碎、鲜柠檬汁 50ml、鱼露15ml、鸡粉、蒜蓉1汤匙（约3-4瓣蒜）制作：泰椒洗净去籽，切成小段或细圈，根据个人喜好调整辣度。泰国香菜洗净后切碎，如果没有可用普通香菜代替，但风味略有不同。将蒜蓉放入碗中，加入切好的泰椒段，再加入鱼露、鸡粉，搅拌均匀。慢慢倒入鲜柠檬汁，边倒边搅拌，确保所有调料充分混合。尝味调整，根据个人口味可以适量增减柠檬汁或鱼露的量。
制作：
1、将鱿鱼清洗干净，去除内脏、软骨和表皮的薄膜，眼睛和嘴巴部分也要去除干净。鱿鱼身体可以根据需要进行改刀，但通常保持完整形状更佳。2、将处理好的鱿鱼放入蒸箱中，以中火蒸至八成熟。这个时间取决于鱿鱼的大小和蒸箱的功率，一般需要5-8分钟。蒸好后取出，用厨房纸巾轻轻吸去多余的汁水。3、将鱿鱼中部切开，然后切成大小相等的段，但保持底部相连，便于摆盘。根据需要可以在盘子上摆出美观的造型。4、将自制的青柠汁均匀地淋在鱿鱼上，确保每个部分都能吸收到青柠汁的味道。然后再次放入蒸箱中，以中火蒸5分钟，让青柠汁的香气和酸味充分渗透到鱿鱼里。5、蒸好后取出，趁热在鱿鱼上摆上新鲜的青柠檬片和香菜作为装饰，增加色彩和香气。最后，可以轻轻淋上一少少橄榄油提亮，即可上桌享用。
土人参肾宝
制作：
1.把鸡腰子治净并用牙签刺孔（以避免加热时破裂）；把白萝卜削皮后，切成厚圆片，均飞水待用。
2.净锅上火，掺入鸡汤烧至微开时，加盐调味，下入鸡肾和白萝卜片，小火慢煮至入味后，捞出来装盘。
3.取适量原汤下锅烧开，撒入青红椒粒并勾薄芡，起锅浇在盘中鸡肾和萝卜片上，即成。
柠檬香辣小黄鱼
主料：小黄鱼300克
小料：干辣椒200克、 柠檬皮30克、 干花椒20克
调料：香辣汁（按下方配方制作）
姜30克、葱30克、盐10克、料酒30克、 美极鲜味汁10克、美极鲜香鸡精10克
香辣汁配方：川式红汤酱20克、鸡精 20克、美极鲜味汁10克、白糖5克、香油 5克、十三香2克制作：1、将小黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分、在小黄鱼身上划几刀，以便更好地入味。将小黄鱼放入大碗中，加入姜块（切片或拍碎）、葱段、盐10g、料酒30g、美极鲜味汁10g、美极鲜香鸡精10g，充分拌匀后腌制1个小时，让小黄鱼充分吸收调料的味道。2、锅中倒入足够的油，大火加热至六成热（约180°C）将腌制好的小黄鱼逐一放入油锅中，中小火慢慢炸制，期间轻轻翻动，确保小黄鱼受热均匀。炸至小黄鱼外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩时捞出，沥干油分备用。3、按照香辣汁的配方，将所有调料混合均匀，备用。4、锅中留少量底油，大火加热至五成热。下入干辣椒和干花椒，快速翻炒至出香味，注意避免炒焦。接着加入柠檬皮，继续翻炒几下，让柠檬皮的香气融入油中.将炸好的小黄鱼倒入锅中，轻轻翻动，使其表面均匀裹上香辣料。倒入准备好的香辣汁，迅速翻炒均匀，让小黄鱼充分吸收香辣汁的味道。炒至小黄鱼入味，香辣汁略微收干时，即可关火出锅。将炒好的柠檬香辣小黄鱼盛出装盘，点缀少许香菜后即可
辣子鲍汁虎皮爪
主料：虎皮凤爪 300g
辅料：炸大蒜子30g、干辣椒段100g、鲜小米辣段30g
调料：鸡汁25g、酱油25g、辣鲜露25g
浓汤 1斤（约500g）砂糖10g、老抽5g熟猪油30g、花生油20g、花雕酒30g
制作：
1、将冷冻的凤爪解冻，并根据需要进行预处理，如去除指甲、洗净等。通常是将凤爪先炸至金黄起泡，形成虎皮状，然后用水浸泡至起皱，这一步可以提前完成备用。
2、在锅中倒入浓汤（如鸡汤、骨头汤等），加热至沸腾。加入鸡汁、酱油、辣鲜露、砂糖、老抽，继续煮开，使调料充分融合，形成鲍汁。
3、将制作好的虎皮凤爪放入调好的鲍汁中，确保凤爪被鲍汁完全覆盖小火慢煲约30分钟，让凤爪充分吸收鲍汁的鲜美和辣味，同时保持其虎皮的香脆。
4、将入味后的虎皮凤爪捞出，摆放在盘中，注意保持其形状和虎皮的美观。
5、在另一个锅中，加入熟猪油和花生油，加热至七成热。 先下入炸大蒜子，炸至金黄香脆，然后加入干辣椒段和鲜小米辣段，快速翻炒爆香。注意火候，避免炒焦。
6、将爆香后的辅料和小料倒入砂锅中，增加菜肴的香气和辣味，虎皮凤爪摆放在上面，稍作点缀香菜叶。即可
花苗拌鸭掌
主料：鸭掌300克、花苗80克、青椒末100克、干辣椒节、姜片、葱节、蒜米、香菜末、盐、料酒、味精、鸡汁、酱油、藤椒油、菜油各适量
制作：1、鸭掌先治净，去除杂质和异味。放入加有干辣椒节、姜片、葱节、料酒的沸水锅中煮熟，这一步旨在去腥增香。煮熟后捞出投凉，去大骨并斩成块，便于食用和入味。2、花苗择洗干净，投入沸水锅汆烫至断生，保持其鲜绿和脆嫩，捞出沥水备用。3、净锅入菜油烧热，下入部分青椒末（80克）、姜片、葱节，小火浸炸至干香，这一步是为了提取青椒、姜葱的香味，制成特有的青椒油。炸好后打去料渣，只留清澈的青椒油。4、将熟鸭掌块、花苗放入拌菜盆中。加入剩余的青椒末、蒜米、香菜末，以及适量的盐、味精、鸡汁、酱油、藤椒油、之前制作的青椒油，充分拌匀。装盘即可享用。
