“张大爷，您最近饮食上有没有特别注意什么啊？”医生扶了扶眼镜，皱着眉头看着体检报告，语气有些严肃。

故事得从几天前那场酷暑说起。张大爷和老伴李大妈住在一座小城，最近气温飙升到近四十度，两人被热得受不了。为了避暑，李大妈熬了一锅绿豆汤，想着给张大爷和自己降降温。谁知道喝了没多久，张大爷肚子开始翻江倒海，腹泻不止，还伴随着呕吐。李大妈急得赶紧带他去了医院。

医生经过一系列检查后，发现张大爷的身体存在不小的问题。除了急性肠胃炎外，最严重的是查出了冠心病。张大爷听到这个消息，整个人都愣住了，眼睛里透着难以置信和无奈。

张大爷，今年六十有五，是一位退休工厂工人，平时身体硬朗。老伴李大妈比他小两岁，原是小学老师，退休后一直喜欢做手擀面，张大爷也是手擀面的忠实粉丝。每逢周末，两人都会合作做上一大盆手擀面，配上李大妈独家秘制的炸酱，吃得不亦乐乎。

医生继续说道：“张大爷，您这冠心病不是一天两天形成的。您平时饮食上是不是特别喜欢吃面食和高油高盐的食品？”

张大爷一听这话，眼神闪烁了一下，有些不好意思地点了点头。确实，老两口都偏爱面食，尤其是李大妈的手擀面，一周至少得吃三四次。

每次做面条，李大妈还喜欢放很多油，炸酱里更是油腻腻的。

“您这问题就出在饮食习惯上啊。”医生叹了口气，接着详细解释起来，“冠心病的形成和很多因素有关，但饮食习惯是一个非常重要的方面。高油高盐的饮食会增加血脂，造成动脉粥样硬化，进而引发冠心病。”

医生开始给张大爷和李大妈讲解起冠心病的知识：“冠心病，又叫冠状动脉性心脏病，是因为供应心脏的冠状动脉发生了粥样硬化，引起血管狭窄或阻塞，从而导致心肌缺血、缺氧的一种心脏病。其主要症状包括胸痛、胸闷、心悸等，有时还会出现疲乏、气短等。”

张大爷听得直皱眉头：“医生，我平时觉得自己身体还行啊，怎么会得这个病呢？”

“很多病都是不知不觉中形成的。”医生说道，“尤其是像冠心病这样的慢性病，一开始可能没有明显症状，但当病情发展到一定程度，症状才会明显表现出来。而且，您平时爱吃面食，面条消化后会转化为葡萄糖，过多的葡萄糖会增加血脂和血糖，这对心血管系统是非常不利的。”

李大妈在一旁听得心惊胆战：“那我们以后是不是不能吃面了？”

“不是不能吃，而是要适量。”医生解释道，“面食不是不能吃，但要控制量，尤其是高油高盐的调料要少放。另外，您平时的饮食应该更加均衡，多吃蔬菜水果，少吃油腻食品。”

接着，医生讲起了他接诊过的另一个病例：“有一位老先生，跟您年纪差不多，也是特别喜欢吃面食和油炸食品，结果导致冠心病发作，甚至一度出现心肌梗死，险些丧命。后来他听从医嘱，调整饮食，戒掉了高油高盐的食品，增加了蔬菜水果的摄入，病情得到了很好的控制。”

张大爷听了，深深地叹了一口气：“唉，我真没想到啊，这么爱吃的手擀面，居然还能吃出冠心病来。”

医生笑了笑：“其实，很多人都有类似的情况。现代人的生活习惯和饮食习惯都是导致慢性病高发的原因之一。高血压、高血脂、糖尿病这些慢性病，很多都是由不健康的饮食习惯和生活方式引起的。”

根据数据显示，我国心血管病患病率呈现逐年上升趋势，2019年的数据显示，全国心血管病患者已达3.3亿，其中冠心病患者约有1100万。而饮食不当、运动不足、吸烟、饮酒等不良生活习惯是导致心血管病高发的主要原因。

医生继续说道：“您这次得了冠心病，千万不要掉以轻心，必须要按照医嘱严格控制饮食，适量运动，定期检查。饮食方面，要多吃富含纤维的食物，比如蔬菜水果，减少高油高盐食品的摄入。每天盐的摄入量不超过6克，油的摄入量也要控制在合理范围内。另外，适量的运动对心血管健康非常重要，比如每天快走30分钟，有助于提高心肺功能，降低血脂。”

张大爷和李大妈连连点头，表示一定会按照医生的建议调整生活方式。两人相互扶持着走出医院，心里都有了新的打算。

在回家的路上，张大爷忽然问李大妈：“我们要不要试试学点新菜啊？总吃手擀面也腻了。”

李大妈笑了：“好啊，我听说现在流行吃低盐低脂的食物，我们可以学学怎么做。”

就这样，老两口开始了他们的新生活方式。张大爷每天早晨去公园慢跑，李大妈则在家研究健康食谱，学习做低盐低脂的菜肴。虽然一开始有些不习惯，但渐渐地，两人发现身体状况有了明显改善，精神也好了许多。

结尾部分，我们不妨探讨一下这样一个问题：为什么高油高盐的饮食会对心血管健康产生如此大的影响？根据医学研究，高油高盐的饮食会导致血脂和血压升高，增加动脉粥样硬化的风险。而动脉粥样硬化是冠心病的主要病因之一。高油脂的饮食会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），而高盐饮食则会导致体内钠离子滞留，增加血容量和心脏负担，从而升高血压。

有研究显示，每日摄入超过10克盐的人群，其患高血压的风险比摄入6克盐以下的人群高出近30%。

而高血压是冠心病的重要危险因素。因此，控制饮食中的油脂和盐分摄入，对于预防和控制冠心病至关重要。

通过张大爷和李大妈的故事，我们可以看到，不良的饮食习惯对健康的影响是潜移默化且深远的。改变不健康的生活方式，选择更加健康的饮食和适量的运动，不仅能够改善当前的健康状况，还能有效预防许多慢性疾病的发生。这是每个人都应该重视并践行的健康理念。

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[1]马腾.冠心病与血脂7项指标的相关性以及流行病学调查 ,心血管病防治知识 ,2022-07-05