一、 粉葛赤豆鲫鱼汤
材料准备：鲫鱼 1 条（约 500 克）、粉葛 200 克、赤小豆 50 克、生姜 3 片、枸杞 适量、料酒 适量、盐 适量、清水 适量
步骤：
1. 准备食材：鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，头尾保留。粉葛去皮切块，赤小豆提前浸泡 1 小时，生姜切片备用。
2. 煮赤小豆：将浸泡过的赤小豆放入清水中煮沸，煮 5-10 分钟，去掉浮沫。此步骤能帮助去除赤小豆的杂质和苦味。
3. 准备汤底：将清水加入汤锅中，放入切好的生姜片和粉葛块，用中火煮沸。
4. 加入鲫鱼：汤底开始沸腾后，加入鲫鱼。轻轻搅动，加入适量的料酒，帮助去腥味。继续炖煮 20 分钟。
5. 加入赤小豆：将煮过的赤小豆加入锅中，与鱼和粉葛一同炖煮。保持小火，煮 30 分钟。
6. 加入枸杞：炖煮 30 分钟后，加入枸杞，继续炖煮 10 分钟，以增加汤的香气和营养。
7. 调味：最后，根据口味加入适量的盐调味，再煮 5 分钟即可。
温馨提示：
1) 鳞片和内脏一定要彻底清除，以免影响汤的口感和清洁度。
2) 赤小豆可以提前浸泡，也可以适当延长煮沸时间以去除涩味。
3) 炖汤时火候不宜过大，保持小火慢炖，汤味更浓郁。
二、 薏米赤小豆汤
材料准备：薏米 50 克、赤小豆 50 克、干贝（可选）3-5 颗、干姜 2 片、枸杞 适量、冰糖 适量、清水 适量
步骤：
1. 浸泡薏米与赤小豆：将薏米和赤小豆分别浸泡 4-6 小时，最好提前一晚浸泡。浸泡有助于去除杂质，也能减少烹煮时间。
2. 处理干贝：如果使用干贝，先将其泡软，用清水冲洗干净，去掉沙粒和杂质。干贝有较强的鲜味，能够增加汤底的鲜香味。
3. 准备汤底：将清水倒入锅中，加入干姜片（能帮助暖胃），将锅放在火上，用大火将水烧开。
4. 加入薏米与赤小豆：水开后，将薏米和赤小豆放入锅中。调至中火，煮沸后撇去浮沫，保持清汤。
5. 加入干贝：如果使用干贝，这时可以将干贝加入锅中，继续煮 20-30 分钟，释放鲜味。
6. 炖煮汤料：将火调小，慢慢炖煮 1-1.5 小时，直到薏米和赤小豆变软，汤色变浓郁。
7. 加入枸杞与冰糖：炖煮完成后，加入适量的枸杞与冰糖，根据个人口味调整甜度。继续炖煮 10 分钟，枸杞与冰糖融化入汤中，完成这道养生汤。
温馨提示：
1) 薏米与赤小豆一定要提前浸泡，这样能够缩短烹饪时间，并且更容易炖煮熟透。
2) 干贝虽然是可选材料，但它能大大提升汤的鲜香味，建议加入试试。
3) 炖煮时火候不要过大，以免汤底浓缩过快。保持小火慢炖，能够使汤汁更加浓郁。
三、白术陈皮汤
材料准备：白术 15 克、陈皮 6 克、炒黄芪 15 克、茯苓 10 克、当归 6 克、生姜 3 片、冰糖 适量（根据个人口味）、清水 适量
步骤：
1. 准备草药材：将白术、陈皮、炒黄芪、茯苓、当归洗净，去除杂质。陈皮可以提前泡软，方便更好地释放香气。
2. 切生姜：将生姜洗净切成三片，不需要去皮，能更好地发挥其温暖作用。
3. 锅中加水：将适量的清水加入炖锅或煲汤锅中，一般使用 1500-2000 毫升的水为宜。
4. 加入药材：水中加入洗净的白术、陈皮、炒黄芪、茯苓和当归，再放入切好的生姜片。这样药材能在炖煮过程中充分发挥其效用。
5. 大火烧开：将锅加热，用大火将汤煮沸，煮沸后撇去浮沫，确保汤底干净清澈。
6. 转小火慢炖：水开后，将火调至小火，慢慢炖煮 1.5-2 小时。这样药材的精华会慢慢融入汤里，汤色逐渐变浓。
7. 加入冰糖：在炖煮结束前 10 分钟，加入适量的冰糖，继续慢炖 10 分钟，让冰糖完全溶解，增添一丝甜味。
8. 过滤与享用：将炖好的汤过滤掉药材残渣，倒入碗中即可享用。可以根据个人口味加入适量的盐调整味道，或者保持原味。
温馨提示：
1) 白术与陈皮的搭配：白术能健脾益气，陈皮有理气消滞，两者搭配能调理脾胃、增强消化功能。如果有脾胃虚弱、食欲不振等问题，适合多喝此汤。
2) 适量使用：陈皮和当归性温，虽然对脾胃有益，但不宜过量使用，避免上火。使用药材时要遵循适量原则。
3) 慢炖更入味：本汤的精华来自慢炖过程，切勿急火煮沸。小火炖煮能让药材的有效成分充分释放。
四、茯苓薏米莲子汤
材料准备：茯苓 15 克、薏米 30 克、莲子 20 克、红枣 5 枚、生姜 3 片、冰糖 适量（根据口味）、清水 适量
步骤：
1. 准备材料：将茯苓、薏米、莲子、红枣洗净，去除杂质。红枣可以稍微剪开，方便出味。莲子可以提前泡水约 30 分钟，减少炖煮时间。
2. 切生姜：将生姜洗净后切成三片，备用。生姜具有温阳驱寒的作用。
3. 清洗食材：薏米和莲子在使用前要用清水冲洗干净，以去除杂质，确保汤品口感更加纯净。
4. 加入锅中：将准备好的茯苓、薏米、莲子、红枣和生姜片一起放入炖锅或汤煲中。
5. 加水炖煮：加入适量清水，通常加入 1500 毫升的水。水的量可以根据炖锅的大小和个人口味进行调整。
6. 烧开后撇去浮沫：将锅中的水用大火加热至沸腾，煮沸后撇去浮沫，保持汤清澈。然后转小火慢慢炖煮。
7. 慢炖 1.5 小时：转小火慢慢炖煮 1.5 到 2 小时，确保食材的精华能完全溶入汤中。如果用炖盅炖煮，可以先在锅中煮沸后转入炖盅进行慢火炖煮。
8. 加入冰糖：在炖煮的最后 10 分钟，加入适量冰糖，搅拌至糖溶化，增加汤的口感。如果口味偏清淡，可以适量减少冰糖的用量。
9. 过滤与享用：炖煮好后，将汤过滤掉药材残渣，倒入碗中。可以根据个人口味加入少量盐，调味后享用。
温馨提示：
1) 适量饮用：茯苓、薏米和莲子都属于健脾利湿的食材，适合湿气重、脾胃虚弱、身体浮肿的人群。若有体寒、脾胃虚弱过度的人群，建议适量饮用。
2) 注意药材比例：如果感到汤的味道过于苦涩，可以适量调整茯苓的用量。茯苓具有利水渗湿的功效，过多时会导致口感偏苦。
3) 莲子选择：建议选择新鲜的莲子或者无硫莲子，能最大限度保留莲子的营养成分。若使用干莲子，可以提前泡水。
在回南天的湿气环境中，保持身体的平衡至关重要。除了注意衣物的干燥和通风，合理的饮食尤为关键。通过多喝一些具有祛湿效果的汤品，可以有效帮助身体排出多余的湿气，增强脾胃运化功能，保持身体的轻盈与健康。在此季节，适量的汤品不仅能为身体提供所需的营养，还能起到保养脾胃、增强免疫力的作用。因此，选择合适的汤品，合理搭配食材，不仅能有效应对湿气，也能让身体在这个潮湿的季节中保持最佳状态。
