在北方，不但节日节气吃饺子，只要有空就会包吃饺子吃，馅料的种类也会随着季节的变化而多种多样。阳春季节，包饺子可选择的蔬菜更多，不但各种野菜上市，地里的蔬菜、海里的海鲜也都陆续上市。
春天第一茬韭菜上市了，有“海中鸡蛋”之称的海虹也上市了，用这两样搭配做馅包饺子，比白菜萝卜好，比肉馅强，一点不夸张的说鲜得掉眉毛。今天，在这里和大家分享最适合春天的饺子做法，皮薄馅大，全家都爱吃，老公出锅一口气吃了30个，直乎太鲜了！
所用食材：面粉适量，韭菜少许，海虹适量，豆腐，盐少许，鸡蛋少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：包饺子，我们先来和面、醒面，面粉中加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀揉光，使面团增加筋性，这样擀出的饺子皮就是薄一些也不会轻易破肚。
第二步：韭菜清洗干净，春天第一茬的韭菜味道特别的鲜美，营养也加倍，比大棚种植的韭菜香很多。
第三步：把洗净的韭菜切成碎末放入盆中。
第四步：把海虹蒸熟去壳后切碎，豆腐切丁，全部放入盆中，加入适量的盐和味精、花生油充分拌匀。
第五步：把面团揉光，搓成长条，揪成大小一致的小剂子，按扁后擀成圆形薄薄的饺子皮。
第六步：这时把馅料中打入新鲜鸡蛋拌匀，鸡蛋用的是新鲜鸡蛋，在包饺子的时候再打入即可，提前打入鸡蛋会水化。
第七步：饺子皮擀好以后，把一个鸡蛋打入馅料中拌匀一部分，拿一个饺子皮，放入适量的馅料。
第八步：两手捏紧饺子就包好了，重复所有步骤，把所有饺子全部包好就可以准备包饺子了。
第九步：锅里加入清水烧开，把饺子煮上用勺子慢慢的推动，让饺子动起来防止粘锅底，开锅以后撒入少许冷水激一下，继续盖上盖子煮开，熟透后饺子就可以捞出了，蘸食蒜泥或者米醋味道更香，春天到了，吃饺子一定要试试这个馅，太鲜了！
峰儿话语：
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