燕山之南，渤海之北，有一座河北工业名城，谓之“唐山”。唐山原为山名，即现在的大城山，但何时被称为“唐山”，目前尚无定论。
去唐山之前，网上遍寻美食攻略，常关注的号上面都没有单独写唐山的，失望之余又有几分窃喜，我这不是首篇了吗？
北京到唐山的高铁仅一小时左右，路上就听到有人说到了唐山得请外地人去“唐山宴”玩。听起来像个宴会厅，我倒是没多在意。后来仔细一查，原来是一个融汇了当地市井文化的博物馆兼小吃街，楼上还有餐厅功能。
这样模式湖南也有，叫文和友，后来开到了深圳，最火爆的时候，排队排了几条街。
唐山宴的氛围好，虽然美食的滋味不能说是各个领域顶级的，但是也算中等偏上。这里模仿弄堂小巷，小店铺林立，也有一些怀旧的展览。旧物件，老歌碟的陈列，瞬间将人拉回到几十年前，拍照氛围感拉到满分。
进了唐山宴，总不能光看不吃，饹馇则是我在此初尝的唐山名小吃。所谓“不吃饹馇宴，不算到唐山”，饹馇是面食小吃，由豆面做成，似饼形，切成块，熬菜、油炸或炒菜吃都行，当地百姓逢年过节、红白喜事、迎来送往的必备之物。
要了一份油炸的饹馇，肉馅和素馅两掺。临了炸好了，给撒上一些孜然粉，我不甚喜欢孜然味，于是舀了一勺白糖洒上。炸得酥松脆爽的豆面和咸香适口的馅搭配成天作之合，一口下去，只听“咯喳”一声，我倒觉得饹馇是音译了。
明远斋的奶皮子酸奶听说醇香浓厚，在唐山宴里找到后发现这家店还有很多中式糕点。
酸奶牌子目前都冠以“唐小主”之名，买一盒尝之。蛋黄色的奶皮子大概三五毫米厚，脂香较酸奶更浓，因为加了些许糖的缘故，搅和起来一起吃酸中带甜，口感也就妙哉了。
在唐山宴，还有些推荐必吃的小食，比如炸糕、烧鸡之类。吃累了，跑到大厅一坐，有免费的“评剧”看。
棋子烧饼，顾名思义形如小鼓，大小如棋子一般。
唐山人对棋子烧饼的制作一点都不含糊，别看小小一枚烧饼，里面的肉放得满满的。而且肉切成了块，并不是剁成碎碎的肉泥，这样吃起来才得劲。
除了肉馅，还有火腿、腊肠、什锦、糖或是豆沙等素馅。刚出炉的烧饼，酥香无比，里面的肉是咸香型，好吃得可以媲美新疆特色美食烤包子。就算凉了，也有凉的风味。
这种烧饼可以当零食吃，当正餐吃也挺不错。
去了赵庄早市附近的“胖姐棋子烧饼”后，才发现赵庄早市已经改名为“宏兴标准化菜市场”了，这里显然是个美食藏龙卧虎之地。
大厅和外面推车都卖的小年糕，市场一进门就有的糯米藕，市场门口的老潘玉米，各种炸串、丸子，周围还有很多老字号的面馆等等。
我挑了一家名为“张杰板面”的店，来往的人都是附近的熟客，其中有一位大哥还跟老板唠嗑起来，说2004年的时候刚来唐山工作，这家就开了，看来现在至少有20年了吧，按网上的说法，年代更久远。
不过你要说味道有多突出，我倒没觉得。总归来说，面条比较劲道，汤汁咸中有香，能立马勾起食欲，吃起来迅速补充了热量，吃完后余味让人回味。
唐山也算是河北省的“板面大市”，这里对发源于安徽的板面也是情有独钟的，街上的板面馆可能比安徽省还多。“老窦肥肠面”有点像是板面的另外一种形式，或许有些改良，于是就冠以牛肉面之名。
没想到中午一点这里还在排着长队，十块钱一碗的牛肉面，着实让人心动。肥肠和牛肉两掺，再加个卤蛋，满满一大碗浇头的面条，才17.5元。
汤头甚浓，肥肠煮的软烂程度适宜，炖煮入味，本身就是一道美味。再加上大块的牛肉，给的丝毫不吝啬，油乎乎的面条下肚，就着汤汁，再配上隔壁店的油饼，那简直是黄金搭档。
油饼炸得脆中有酥，酥中带些蓬松，单走本已经够美了，往牛肉汤汁中一浸泡，那才是爆炸开来的绝妙享受。
“南门大饭店”离市中心有些距离，我不想太晚过去，于是踩着点，在下午五点半开张的时候过去。这是一家做夜宵档的店，下午五点半能开到凌晨三点。
从店名下的“飞涛大肠炒饼”就能看出，原来是做炒饼起家的。现在档口倒是有很多凉菜和小炒，环境比路边摊好了不少，但是终归像是北方开在屋子里的“大排档”。
我瞅着凉拌腰花那一盆很嫩，但是脑子一热，大冷天想吃点热的，点了个火爆腰花。
可是这里火爆腰花的腰花并不是用生腰花火爆，感觉像是卤过的腰花，吃起来硬硬干干的。看上去黑乎乎的像黑木耳搭配在里面，实则满满的都是腰花。份量虽够，但是滋味不甚喜欢。我觉着还是来个凉拌腰花好。
生炒鸡是这儿的招牌之一，不负众望！
表皮煸得干干，咬开后，里面的鸡肉嫩嫩的，火候掌握得如此之妙，实在让人感叹。鸡块挂着一层薄薄的酱汁，甜辣口的滋味并不齁腻，小店做出了精致菜的感觉。
大肠炒饼作为发家之本，自然不会翻车。满满的锅气搭配着清脆爽口的包菜，饼丝的韧劲也能让人充分感受到碳水的饱腹之妙。
唐山本地馆子有些炒菜听说值得一试，比如这道蛋黄豆角。蛋黄用的应该是咸蛋黄，先把豆角过油炸一下或是多些油翻炒，撇去油，再用咸蛋黄翻炒，使之均匀裹在豆角上。
咸蛋黄本是开胃之物，用来下饭谓之佳品，再加上豆角的清脆，更是天作之合。
在唐山唯一吃过的一次烧烤倒是有点失望，一家的水平不能代表整个唐山。
烧烤只能说食材占七分，技法占三分。本以为去了一家清真馆子会对食材有“崇高的追求”，结果我感觉选材上不算讲究。
连我最喜欢的牛胸口和羊肉筋跟平时吃的选材不在一个点上，略微失望吧。
就这样，让方便面成了“全场最佳”。
一碗方便面再加个蛋，有时候真能成为“美味珍馐”！
