在川渝地区，有一种蔬菜备受人们的喜爱。可以说人们看到它就迈不开腿、走不动路，它就是川渝人眼中蔬菜界的扛把子，豌豆尖尖。川渝当地的网友调侃说：“四川人不能没有豌豆颠，就像西方不能失去耶路撒冷”，还有川渝地区的网友说：“豌豆尖是唯一可以抗衡折耳根的存在”。

在清朝吴其濬的《植物名实图考长编》里说：“豌豆苗作蔬极美，蜀中谓之豌豆颠颠”。那么豌豆究竟是什么？你又了解多少？今天笔者就来带大家，走进豌豆的世界，带你认识并了解这种为餐桌而生的植物。

认识豌豆、了解豌豆

豌豆，因其茎纤细、柔弱，故而得名豌豆。在李时珍的《本草纲目》里说：“其苗柔弱宛宛，宛通豌，故得豌名”。豌豆也叫胡豆、回回豆、寒豆、雪豆、荷兰豆，它原产于地中海北岸地区，最早甚至可以追溯至新石器时代，在地中海不少的史前遗址当中都有发现豌豆的痕迹。

大概在2000年前，也就是汉代的时候，张骞出使西域将豌豆带到了中国。在宋代《太平御览》中记载：“张骞使外国，得胡豆种归”。因为来自西域胡地，所以豌豆才有了胡豆、回回豆之称。

那么豌豆为什么叫荷兰豆呢？其实这是因为在17世纪的时候，当时的海上霸主荷兰在经过地中海一带的时候，发现并将它带到了南洋一带，也就是现在的东南亚等地。后来传入台湾以及我国沿海城市，因为是荷兰人带到南洋的，所以取名荷兰豆。

其实豌豆在国外还有一个别称叫，中国豆。原理差不多，这是早期的中国人去欧洲的时候，传入欧洲，所以当地人取名叫中国豆。其实严格的来讲，它们其实是同一种植物。不过也有人持不同的看法，认为荷兰豆是豌豆的一个变种，不过我们不需要太深究，也不需要发表论文，当它是豌豆就行了。

豌豆属于豆科、豌豆属一年生攀援草本植物。它的茎纤细柔弱，叶子羽状复叶，互生，叶片阔椭圆形。茎上还有类似于黄瓜一样的卷须，可以帮助豌豆攀爬生长。豌豆的花果期在夏季，花紫色或者白色，花冠蝶形。果实是荚果，呈长椭圆形，里面有整齐排列的种子，球形，有5-10粒左右。

豌豆的食用价值

豌豆可以说是一种为餐桌而生的植物，它也是我国最早的食用食用豆类作物之一。豌豆全株可食，首先它的嫩苗可以食用，清炒或者凉拌，不过这经典的吃法就是下火锅了。秋冬季节，室外严寒，躲在室内来上一盆翠绿的豌豆尖尖，别提有多爽了。豌豆尖口感清香脆嫩、微微回甜，是蔬菜中的天花板了，也难怪川渝地区的人们这么喜欢豌豆尖了。

如果你还没有吃过豌豆尖尖，那么一定要尝尝。不过刚上市的豌豆尖尖，可以说是蔬菜界的刺客了。笔者在超市看到豌豆尖尖，售价高达50元1斤，太逆天了，也不知道吃的都是啥人。

豌豆尖除了嫩叶可以吃，它的新鲜的荚果也是可以吃的，用来清炒或者炒肉都非常的香。另外它的豆荚老了之后，里面的豌豆，也可以作为蔬菜食用，豌豆炒肉在很多饭店都是非常受欢迎的，是非常好的下饭菜、下酒菜。

南宋诗人杨万里就留下了：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”的诗句，其中碧珠指的就是豌豆。此外豌豆晒干之后还可以炒熟当零食吃，可以说豌豆的食用价值是非常高的，到了21世纪豌豆已经成为实际上最主流的蔬菜之一。

豌豆的的药用价值

豌豆是蔬菜，同时它还有不错的药用价值，李时珍在《本草纲目》菜部中就有收录豌豆，可见豌豆也是可以入药的。豌豆以种子入药，有和中下气、利小便、解疮毒的作用。像脚气、乳汁不足、痈肿，都可以用到它。

在《日用本草》中就有记载：“煮食（豌豆）下乳汁”。此外在《本草纲目》中亦有记载：“豌豆研末涂痈肿、痘疮”。可见豌豆不仅是一种美味的蔬菜，它的药用价值也是不可小觑的，农民朋友了解了吗？

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于豌豆了解了吗？你吃过豌豆颠颠吗？你喜欢吃豌豆颠颠吗？你更喜欢吃豌豆哪个部位？在你的家乡有栽种豌豆吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言 ，分享你的见解。