有没有和我一样爱吃肠粉的朋友们,但是我每次去肠粉店除了吃肠粉,最迷我的还是他们店里配的辣椒酱。
每一勺都能带出独特的香味,辣而不燥,让人回味无穷。
最近,我终于从一位开肠粉店的朋友那里学到了这个配方,现在就来跟大家一起分享!
准备食材:
大蒜,小米辣洋葱,小葱,香菜,八角,桂皮,香叶,花椒具体做法步骤:
先来炸一下料油,锅里多来点油,放入大蒜洋葱小葱香菜,小火炸出香味。
差不多炸个3-5分钟,再放入洗干净并且沥干水分的香料,再炸到图片上这种微焦的状态,捞出残渣。
然后等油温降到三四成热时,再倒入多多的蒜末,用小火炒至变色。
接着倒入辣椒,调味加2勺盐,1勺蚝油,3勺生抽,1勺白糖,1勺高度白酒翻炒,炒干水分就可以可以关火了。
(加入高度白酒能够让辣椒酱保存的更久些)
最后晾凉后,找一个干净无水的密封罐装瓶放冰箱冷藏保存。
平常拿来拌饭拌面夹馒头都好好吃,有时候炒菜我也会加一点增香!
记得每次取的时候也要用干净无水的勺子,这样能保存的更久些,不过一般没超过一周就会被我给消灭掉了~实在是太好吃了!
我是范范,吃货一枚,每天用心分享,关注我持续为您更新更多的美食配方~