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你知道吗？春天不吃芽菜，等于白养阳气！
朋友们，你们有没有发现，每年一到春天，菜市场的摊主们就像开了挂一样，疯狂吆喝：“豆芽新鲜！香椿冒芽啦！韭菜嫩芽吃不吃？”
为什么春天一到，满地都是“芽”？ 其实，这不是巧合，而是大自然的“养生密码”！春天万物复苏，阳气生发，正是养肝补阳的好时候，而这些嫩芽，正是顺应天时的天然“阳气补给站”！
今天，咱们就来聊聊3种春天必吃的芽菜，吃对了，不仅养生，还能让你整个人都神清气爽，活力满满！
1. 香椿：春天的“贵族芽”，补阳养肝，鲜掉眉毛！要说春天最让人魂牵梦绕的芽菜，那非香椿莫属！每年春天一到，香椿的价格就像坐上了“过山车”，贵得让人直呼“吃不起”！但即便如此，还是有人咬牙买单，就为了那一口独特的鲜香！
香椿到底有啥魔力？
它是补阳高手！ 中医讲究“春养肝”，而香椿性温，入肝经，特别适合春天吃，能帮助疏肝理气，生发阳气，对付春天的“困倦乏力综合症”特别管用！
它还是天然的抗氧化神器！ 香椿富含维生素E和胡萝卜素，这俩可是公认的抗氧化小能手，能帮你对抗自由基，让皮肤状态更好，整个人看起来更年轻！
怎么吃最香？
香椿最经典的吃法，当然是——香椿拌豆腐！嫩豆腐加上焯水后的香椿，淋上一点生抽和香油，那叫一个鲜！掉！眉！毛！
不过，香椿一定要焯水，因为它含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水能有效去除，吃起来更安全！
2. 豆芽：平价“养生菜”，通肠道、降血脂，春天吃正合适！要说性价比最高的芽菜，必须是豆芽！它不仅便宜，还属于“养生界的全能选手”，排毒、降脂、护血管，样样都行！
为啥春天要多吃豆芽？
它是天然的“肠道清道夫”！ 豆芽富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出体内的“垃圾”，特别适合春天容易上火、便秘的人群！
它还能帮你降血脂，护血管！ 豆芽中的皂苷和异黄酮，对降低血脂、改善血管弹性有帮助，三高人群可以多吃点！
怎么吃更健康？
炒豆芽时，火候一定要掌握好，大火快炒，保持清脆口感，营养也不易流失！想要口感更丰富，可以加点韭菜、木耳一起炒，既提升风味，又增强养生效果！
3. 韭菜芽：小身板，大能量，补肾又助阳！韭菜芽听着是不是有点陌生？ 其实，它就是刚发芽的韭菜，比成熟的韭菜更嫩、更香，营养价值也更高！
为什么春天要吃韭菜芽？
第一，它是天然的“补肾高手”！ 韭菜自古就有“春天第一补阳菜”的美誉，尤其适合阳气不足、手脚冰凉、体质偏寒的人吃！
第二，它能增强消化功能！ 韭菜芽中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助消化，吃完油腻食物后，来一盘韭菜芽炒蛋，简直不要太舒服！
怎么吃最香？
最简单的方法就是韭菜芽炒鸡蛋，嫩嫩的韭菜芽搭配鸡蛋的香气，简直是春天餐桌上的绝配！还可以包成韭菜芽鸡蛋饺子，那味道，绝对让你一口接一口停不下来！
吃芽菜的3个小贴士，让营养翻倍！芽菜要新鲜吃！ 不管是香椿、豆芽还是韭菜芽，越新鲜，营养越高，放久了不仅口感变差，营养也会流失！香椿一定要焯水！ 这个再强调一遍，不然硝酸盐含量过高，吃多了可不太健康！芽菜+优质蛋白=营养更全面！ 比如豆芽炒鸡蛋、韭菜芽炒鸡蛋，都是不错的组合！
结尾：春天的“阳气大补丸”，你吃对了吗？好了，今天的“春天吃芽”大揭秘就到这里！春天不吃芽菜，等于白养阳气！ 现在正是万物生发的好时节，赶紧把这些鲜嫩的芽菜安排上，让你的身体也跟着春天一起“焕然新生”吧！
如果觉得这篇文章有用，就赶紧转发给家人朋友，让他们也吃对春天的“养生菜”！ 毕竟，健康的路上，咱们可不能落下任何一个人！
参考文献：
《中国居民膳食指南（2022）》
《香椿的营养价值及食用安全性研究》，《食品科学》期刊
《豆芽的健康功效及其营养成分分析》，《营养学报》
