天天消费10月20日讯，近日，多位自称钟薛高员工的网友在社交平台爆料称被拖欠工资。对此，钟薛高回应称，公司正在积极解决相关纠纷，目前运营一切正常。

根据相关帖子，钟薛高因效益不好优化部分员工，但员工在签订补偿金协议后迟迟未收到相关款项，且没有明确时间表。另一位网友则称薪资和赔偿金的拖延时间已经超过两个月。

此外，还有疑似钟薛高合作方讨要执行费用，并表示：“3月份给贵司做的项目，发票4月初就开了，现在也未付款。”

曾经的“雪糕界爱马仕”钟薛高如何沦落到如此地步？

从“雪糕界的爱马仕”到“雪糕刺客”

2018年初，广告人出身，服务过冠生园、大白兔、味全等快消产品，操盘过雪糕品牌中街1946、马迭尔的林盛，创立了中式雪糕品牌钟薛高。

立足线上售卖，通过不惜成本的泡沫箱配干冰解决了雪糕长途配送难题的钟薛高，通过与各路明星、网红合作，借助微博、小红书、抖音等社交媒体的力量，迅速出圈走红。其高昂的价格、限量售卖营造的稀缺感，极具话题性和传播价值，网络上，甚至有人将其称作是“雪糕之神”、“雪糕界的爱马仕”。

2018年双11，钟薛高趁势推出了雪糕贵族“厄瓜多尔粉钻”，售价66元，限量2万片，却在一天之内全部售罄。也是从那时起，钟薛高的名字就不断与热搜联系到了一起。

2019年，钟薛高销售额就突破了1亿元，2020年，更是卖出了4800万根雪糕，连续拿下天猫双十一冰淇淋类销售冠军。罗永浩、薇娅以及李佳琦，都在直播间不止一次的推荐过钟薛高。

进入2021年，钟薛高热搜的风向开始变了。

先是，创始人林盛在一次采访中表示“钟薛高最贵的一支卖过66元，产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。我就算拿成本价卖，甚至倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。”这番言论点燃了消费者的情绪，迅速冲上热搜。

对此，钟薛高辟谣称：林盛在采访视频中表达的是，2018年的限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕，在研发时，需要用到一种进口柚子，这种柚子价格超贵，供货商对钟薛高说柚子就是这个价，钟薛高爱要不要。而非钟薛高的产品就是这么贵，消费者爱要不要。

之后又被爆出，钟薛高曾在2019年时先后两次因为“虚假宣传”被市场监管部门行政处罚，一次是宣称轻牛乳冰激凌产品“不加一滴水”，实际含有饮用水成分，一次是因为宣传红提雪糕产品使用吐鲁番“特级红提”，实际为“散装/一级”。

在这一年，钟薛高仍售出了1.52亿根雪糕，同比获得176%的增长，营收也达到了8亿元。

2022年入夏，“雪糕刺客”成了全民议论的话题，“不认识的雪糕不要拿，会变得不幸”、“那些潜伏在冰柜里的高价雪糕，随时准备给那些随手一拿就准备结账的人一个迎头痛击”，凭高价出圈的钟薛高又被送上热搜。

作为“雪糕刺客”的典型代表，66元也不是钟薛高的价格天花板，2021年4月钟薛高刷新了自己的记录，官方公布新品杏余年68元一盒、梨花落78元一盒、芝玫龙荔88元一盒、和你酪酪88元一盒。

“烧不化”的钟薛高，添加了多少“科技与狠活”？

去年6月底，网友一组“钟薛高海盐雪糕在高温下50分钟不化”的猎奇测评爆火，再次把钟薛高推向风口浪尖。

油炸雪糕、打火机烧雪糕、烧烤炉烤雪糕……富有娱乐精神的网友，用钟薛高玩出了各种意想不到的花活，随之而来的是一个直击灵魂的问题：不会融化的雪糕，究竟添加了多少“科技与狠活”？

对此，钟薛高很快作出了回应，总结来说大致有三点：第一，关于原料成分，钟薛高雪糕合法合规生产、检测合格出厂，产品中蛋白质含量还高于国家标准；第二，关于稳定剂，冰淇淋、雪糕中普遍含有卡拉胶，钟薛高的添加量符合国家标准，而且是为了让雪糕中乳蛋白保持相对稳定状态；第三，关于“烧不化”，通过烤雪糕、晒雪糕或加热雪糕，来评断雪糕品质的好坏，不科学。

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会委员阮光锋表示，钟薛高“烧不化”，是因为雪糕厚、温度低，没有完全烧透，只是表面受到高温影响，表面的有机物碳化了变黑，但并没有完全燃烧，就好比烤肉表面烤糊了、黑了一样。

高级乳业分析师宋亮也表示，钟薛高涉事雪糕固形物含量约40%，其中的主要成分乳蛋白，在燃烧下会碳化，属于正常现象。据此判断雪糕品质，算不上科学。

阮光锋还指出，雪糕中添加的稳定剂，确实会影响雪糕融化速度，但并非添加剂越多，融化速度就越慢。据他介绍，雪糕的融化速度还与产品原料、工艺等多种因素有关。例如，此前，钟薛高雪糕在31℃室温下1小时不融化，原因之一便是雪糕蛋白质含量高、固形物含量高，因此含水量相对比较低，即使化了也不会成为一滩水。

那么，多种添加剂是否影响食品安全？根据国标《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，瓜尔胶、果胶、槐豆胶、黄原胶、甲基纤维素、卡拉胶、磷脂、明胶、琼脂等稳定剂、增稠剂，可在各类食品中“按生产需要适量使用”。阮光锋表示，只要符合标准要求，食品添加剂的安全性是有保障的。

也就是说，如果钟薛高的确如其声明所言，配方中的成分含量、稳定剂添加量均真实准确，那么其产品的确不存在违规。

但这场热搜引发的危机，让2022年整个夏天，钟薛高的销量大幅下降；全年的复合增长率也从连续三年的100%以上，降至50%。

卖不动了？钟薛高“跌落神坛”

在经历“雪糕刺客”风波后，钟薛高推出3.5元平价雪糕试图挽回消费者。

今年3月，钟薛高正式发布3.5元/支的平价雪糕“Sa’Saa”，内部代号“钟薛不高”，包含牛奶、可可、红豆、绿豆这4种口味。

有分析认为，钟薛高推出3.5元的平价雪糕，除了销售，主要是为了挽回品牌形象和消费者认可。毕竟，钟薛高动辄几十、上百的高昂价格刺痛了消费者不说，接连爆出的虚假宣传、食品安全等问题更是进一步强化了大众对钟薛高“高价低配”的质疑。

然而，钟薛高在线下销售中的地位逐渐被边缘化，比起之前密度极高的线下铺货，如今钟薛高已经不再是“冰柜必备”，这其中的主要原因是“不太好卖”。

一位深圳的雪糕经销商表示：“钟薛高现在卖不动了，整体市场都在下沉，今年卖得最好的是3-6元价位的雪糕，钟薛高太贵了。而且雪糕刺客这事儿影响不好，标签已经贴上了，我们现在买一赠一才能稍微卖动一点。”

某零售商店老板表示：“去年一天还能卖10来支，现在一天有时候一支都卖不出去，太贵了没人买，现在货进的也少了。”

值得注意的是，钟薛高的财务状况也令人担忧。

今年7月，钟薛高550万元财产被冻结。天眼查显示，该项申请的申请人为上海臻料贸易有限公司，其向法院申请的诉前财产保全裁定书显示，请求对被申请人钟茂（上海）食品科技有限公司、钟薛高食品（上海）有限公司名下银行存款550万元或者对相等价值的财产或财产性权益予以冻结或查封。法院经审查认为申请人的申请符合法律规定，裁定执行。

此外，在2021年完成2亿元A轮融资后，钟薛高未再传出过融资的消息。

从对外投资看，其经营状态堪忧。天眼查显示，钟薛高共对外投资13家企业，其中6家已处于注销状态。此外，21家分支机构全部注销，钟薛高回应称，注销公司主要受当地快闪店等活动结束的影响。

天天消费发现，钟薛高官方微博已有近2个月未更新任何信息，最近一条信息发布于2023年8月22日。而此前，该微博几乎每月都有更新，其中4月、5月各发布十几条信息。

欠薪、销量不佳、财产被冻结、经营状态堪忧，曾经的“雪糕界爱马仕”钟薛高“跌落神坛”。