羊肉的美味，只要吃过的人便念念不忘。羊肉不止味美，也是十分滋补的。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

生活在江浙沪的小棉袄，每年过年必不可少的硬菜便是红烧羊肉。细炖慢煮而成的羊肉，糯而不散、浓香不膻，光闻着味道就让人垂涎三尺。

羊肉除了红烧，还有很多经典做法，今天，小棉袄就带老爸老妈去看看中国不同地域的羊肉，都是怎么吃的！

新疆羊肉串

“羊肉串，羊肉串，新疆烤羊肉串~”大概没几个人能拒绝烤羊肉串的诱惑。

腌好的羊肉用竹签子串起来，撒上孜然和辣椒粉，在浓烟炭火中飞舞翻滚一番，待肉色变得酱黄油亮，便是火候足了。

一边用嘴呼呼吹凉，一边忍不住地轻咬一口，好一个外脆里嫩，麻辣浓香！

最正宗的羊肉串儿还是要到新疆吃，大块新鲜的羊肉穿到长长的红柳木签子上，不加任何调料直接烤起。

浓郁的肉汁锁在肉块里，渗着柳木的香，一口一颗饱满，吃得过瘾。

宁夏手抓羊肉

宁夏盐池县滩羊是“吃着甘草、喝着矿泉水”长大的，因此肉质壮而不腻，不膻不腥。最原汁原味的做法就是将羊肉切成大块，仅加入清水、葱姜等调料炖煮。

一般选用肋排，四瘦六肥，煮熟后斩成条状，一口下去肥美的肉汁在口中四溢开来。顺滑细嫩的羊肉，吃不出任何调料的味道，有的只是本身的鲜香。

内蒙古烤全羊

“烤全羊”是内蒙古传统而具有独特风味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到。

烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。

选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊，屠宰时必须采用攥心法，烤炉用砖砌成，形成穹庐，烘烤必须用一种叫梭梭的柴禾。

只有这样烤出来的，才是正宗的烤全羊，外皮酥脆，内里鲜嫩，肥而不腻。

将整只羊烤熟端上桌来，用刀切片，或直接用手撕扯，大口吃肉，大口喝酒，才是烤全羊的正确打开方式。

陕西羊肉泡馍

若到陕西，无论如何要吃一碗地道的羊肉泡馍。晶莹剔透的粉丝浸泡在浓白色的羊骨汤里，大小恰到好处的馍吸饱了汤汁的鲜美，松软而不糜烂。

撒上葱花、辣酱，一口浓郁，两口满足，再一口浓汤下肚，原汤化原食，整个身体的细胞都透着舒坦。

吃羊肉泡馍最有仪式感的莫过于自己掰馍，一点一点掰成黄豆大小的颗粒，掰好之后递给大厨。

等热腾腾的泡馍终于端出来，颇有些期待地拿起筷子，从一边开始“蚕食”，想着是自己与大厨联手制作，便觉得无限好吃了……

一碗羊肉泡馍吃下来，冬天会全身发热，夏天会满头大汗，同样都会全身通泰，精神倍增。

贵州羊肉粉

贵州人爱吃粉，尤其偏爱羊肉粉，早上一碗羊肉粉，活力满满；中午吃一碗羊肉粉，补充能量；晚上一碗羊肉粉，回味无穷……

虽然不同地区的羊肉粉口味存在些许差异，但辣香味浓的汤底始终是这碗羊肉粉的灵魂。

贵州羊肉粉的好吃，在粉，在羊肉，更在辣椒。粉是用精良大米做成的米粉，口感爽滑而筋道；羊肉是本地的山羊肉——无一点膻味，切成薄薄的片，放在粉上，无端诱人。

辣椒是自家秘制的辣椒油，虽是同样的辣椒，但是各家秘方不同，味道便是千差万别。舀一勺，洒在汤粉上，吃上一口，从口腔到胃都是热辣辣的，升腾着阵阵暖意……

广式羊腩煲

夜宵文化繁盛的广东，夜晚有太多的选择，而秋冬季节吃羊腩煲，绝对是迎接降温最具仪式感的事情了。

由于气候湿热，而羊肉又属温热之物，吃多了容易造成体内淤热，因此广东人会加入马蹄与竹蔗两种清凉食材，来缓解羊肉的热性，再配上胡萝卜、炸支竹等，既美味，又温补。

羊腩煲放在炭火上“咕嘟咕嘟”地煨着，散发着带有浓郁酱香的热气。煲里的羊腩皮肉相连，中间那层筋膜拉扯成网状，欲断未断，韧度适中而又胶质满满，一口咬在口中汁水蹦现，幸福感爆棚。

老爸老妈，你们最喜欢的是那个口味的羊肉呢？不妨在留言区跟我们分享讨论哦！

寒冷的冬天，身体已经在呼唤那一份羊肉的温暖了。赶紧寻一个自己最爱的味道，开吃吧！