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今天要推荐分享的这一道菜，我认为大家应该把它列为家常常做的美食。除了好吃下饭之外，它还有诸多的作用。

这一食材就是大家非常熟悉的“韭黄”，韭黄的本质其实就是韭菜。只是生长环境的差异造就不同的质感，但效用却加倍了。韭黄和韭菜一样具有益阳的作用，对于年过40的年轻人来说需要补充一下机能。这个不分男女！

此外韭黄相较于韭菜纤维更突出，食用之后可以帮助肠道蠕动达到缓解或解决便秘的问题。可以说一样食材具有多重的作用，日常可以搭配鸡蛋烹炒或者五花肉。

其搭配和烹炒虽然简单，但要炒得好吃、炒得有滋味也是需要技术的。今天分享您这一道简单的营养家常，试试相信你会喜欢。

韭黄炒蛋

食材：韭黄1把、鸡蛋5个、蒜头3瓣、蚝油1小匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮

烹炒步骤：

1、韭黄，大家很熟悉的一种食材。记得N年前刚出韭黄的时候我第一次吃，一下就喜欢上了韭黄的味道和口感。韭黄与韭菜相比口感行更胜一筹，尤其是搭配鸡蛋一起炒时更能凸显它的味道与口感。

韭黄，不懂的人还以为是什么新品种。其实韭黄就是韭菜，只是在韭菜的生长过程中给予干预。盖住韭菜遮天蔽日，让其在幽暗的环境中成长就是今天大家所见的韭黄。

韭黄在购买时要注意其新鲜度然后就是检查一下是否有腐败的叶子，这样才能买到好吃又健康的韭黄。回来后清洗干净，再切成段备用。

2、与之搭配的是鸡蛋，很多人炒韭黄是直接煎蛋而后炒。这样的做法到最后鸡蛋的口感会比较老，这边推荐大家可以试试这一小窍门。把鸡蛋打入碗中后我们加入一小匙的冷水搅拌均匀，加入一点点的水可以让鸡蛋的口感保持嫩度。这是很多人不知道的小窍门，但水量也不能太多不然口感会差一些。

接着转碾一些胡椒粉去除蛋腥味，还能提香。准备好之后就能开始制作了，锅热多点的油拿起锅摇晃转动转动。让油脂涂抹在锅壁，待油温升高至七成热时搅动搅动蛋液导入锅中。片刻之后用锅铲的一角滑动搅动成形，这样既好看，口感还均衡。

3、此时我们倒入之前准备好的韭黄进行爆炒，翻炒几下之后放入蒜碎再加入所需要的调味料。炒的时候要注意一下，此时用猛火爆炒不管是味道还是口感都会比较好。所以火一定要大，如果喜欢辣可以自行增加一个小米椒搭配。

4、翻炒几下就能起锅了，这一道菜很简单但作为家常菜真的很适合。从美味的角度说醇香有味适合下饭，从营养的方面说也达标。至于健康，那就更不用说了。韭黄本质是粗纤维，经常吃一些对于肠道蠕动很有帮助。为此，多吃就对了。

地主小贴士：

1、韭黄在清洗的时候，一些腐烂的丝叶都要摘除倒。

2、鸡蛋加入少许的水，口感更好也不会炒焦了。